成為美食家，和成為飯桶吃將不同，是需要文化、閱歷積累，經過歲月沉澱，心態平和，熱愛生活，心無旁騖專註於飲食之道，才可入門。

中國的美食家，要秉承至聖先師所說「食不厭精，膾不厭細」的傳統，追求對味道的極致詮釋，做到對每一種食材，每一種口味都能包容。

美食家又要是個審美家，有高級的審美情趣，脫離低級趣味，像清代袁枚隨園食單里的戒篇，戒暴殄、戒耳食目食等，都是一個美食家必須牢記的，在當代，我覺得戒暴殄，除了不浪費之外，還要加上戒虐食，至於當下常說的不吃野生動物，為了嘗個味道，連法律都不遵守，還奢談什麼美食家。

美食家不能將就，當品嘗美食時，需要身心放鬆，感受飲食的美好，哪怕一杯清茶，也要遵守沏茶之道，細細品鑒，在芬芳中步入意境。對於肉禽海鮮，在力所能及範圍內，激發出食材鮮香，才是對食物的尊重，也是讓提供食材的動物，完成它的天道。

如果為享受美食而外出用餐，要做到絕不姑息養奸，如果餐館將就湊合，做的菜漏洞百出，絕不再來，有機會點評，要客觀，指出其不足，讓湊合的飯店無容身之地，才能提高周邊美食品質，這也是一個美食家的基礎責任，並不是只有廚師才能讓更多人品嘗美味。

美食家需見多識廣，不可因其他帶因素帶有色眼鏡。像妄自尊大，瞧不起其他地域國籍飲食，都是狹隘局促之見。一個美食家，也不可以妄下「XX天下第一」「某某世間無雙」，在這點上，我覺得即使是蔡瀾先生做的也不夠，美食家需要時刻明了，詮釋美食永遠沒有盡頭，人的口味也永遠有偏差。就像蔡瀾先生認定乾果里某地松子第一，我覺得諸暨香榧才口感更平衡。

以上所述，除了遵紀守法、不虐食，全是胡謅，只要熱愛生活，在力所能及下用心闡述美食，人人皆可成美食家。

美食家不是大胃王，不是廚師，不是美食博主、UP主，不是簡單的吃貨，不是嘗菜師、品味師。所以，胃口、舌頭、廚藝、對生活的熱愛等等，都不是最重要的。

最最最重要的是：有錢，且有名。

歷史上、現實中，絕大部分美食家，都是有名、多金，至少具備其中之一。

蘇東坡、袁枚，著名的美食家，但首先是大名人，都曾是官宦，又好吃、會吃，且吃得起，才能成就美食家的名頭。

香港的蔡瀾，邵氏的製片人、監製，專欄作家、電視節目主持人，後從商，也是名望大，不缺錢，才有資本滿世界吃美食，還具有極大的影響力。

美食家，錢和名，不可缺。

嘗遍各種路邊炸雞、酸辣粉、麻辣燙、小面，再愛吃、能吃，再熱愛生活，也成不了美食家。

有錢有閑有文化 懂節制 寬容 有見識

世間得道理都是相通的

一個能吃辣能吃酸能吃冷能吃熱的胃！

熱愛生活、喜歡自己做美食並享受這個過程

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