史佳蕾的低醣廚房。超簡糖心蛋/黃金蛋/懶人料理
史佳蕾的低醣廚房。超簡糖心蛋/黃金蛋
溫泉蛋還是糖心蛋?
傻傻分不清楚?
其實溫泉蛋比較像水波蛋
蛋黃偏軟
蛋白也偏軟
整個是水嫩嫩較不成形的感覺
而糖心蛋又稱黃金蛋或糖沁蛋
蛋黃是軟的
蛋白是熟的
有個完整的雞蛋模樣
常有人把這兩者以為
是一樣的東西
包括小編從前也是
而今天小編要做的是
極簡的糖心蛋
就是吃日式拉麵時一定會
看到擺盤在拉麵上的美味配菜
以前小編去吃拉麵都會想再多點一個
後來會自己做
又可以省一筆啦 XD
材料
新鮮室溫蛋 4~5 顆
淋醬
3 茶匙鰹魚醬油 + 1茶匙冷開水 + 甜菊糖 + 五香粉少許
醬料比例 是
3 鰹魚醬油 :1 水 :甜度自行調整 : 五香粉適量
如果沒甜菊糖 (天然安全代糖) 可用一般糖
只是就非低醣料理了
而五香味道頗重請斟酌使用
逐量嘗試增加
以免一次下手太重
做法
1. 準備一鍋水煮滾
水深要能蓋過雞蛋
不然蛋白會不成形喔
2. 水煮滾後放蛋
小火煮 6分 30秒左右
PS.
夏天煮約 6:15 秒左右即可
冬天則需煮超過 6:20秒
一般而言煮 7分鐘蛋會全熟
如果是冰箱裡剛取出的蛋要煮更久些
3. 蛋撈起沖冷水( 夏天需再泡冰水 )
4. 等冷卻後剝殼
5. 調製醬料
6. 剝殼後的蛋對切(不切也無妨)
直接淋上醬料即可食用
小編還喜歡撒上日式七味粉
增添香氣和視覺美感
一般做黃金蛋都要醃漬
醃漬需要用到很多醬料
而且需浸泡至少 1天時間
小編覺得直接淋醬一樣好吃
省去醃漬的時間
省時間也省醬汁
馬上就能吃到 毋需等待囉
一次吃上四五顆雞蛋
約可攝取 26 ~ 32.5公克的蛋白質
以一餐的蛋白質需要量來說算不錯了
重點是半熟狀態比全熟
更好被人體吸收
不過吃生蛋就不建議囉
史佳蕾的低醣廚房