汞是一種劇毒元素，可以自然生成，出現於空氣、水和土壤中，蹤跡遍佈全球各個角落。

最近，發表於Scientific Reports雜誌的一項研究發現，海洋中捕撈的魚體內的汞含量在逐步增長，沿海地區和島國的人們可能遭遇汞含量過高，這對於胎兒是有危害的。

該研究結合了1950~2014年間海洋和其中捕撈出的魚體內的汞含量數據，以及1961~2011年間全球175個國家每週的魚類和海鮮消費量數據。通過對比數據，研究人員估計出了人均攝入甲基汞的量，甲基汞是汞的一種形態，劇毒。

結果顯示，這些國家中38%的人可能暴露於過高水平的甲基汞，該水平已高出了胎兒發育安全的限量。胎兒發育安全限量是一個人每千克體重每週攝入1.6微克以下。風險最高的國家包括馬爾代夫、冰島、馬來西亞、立陶宛、日本、巴巴多斯和韓國。

研究期間，馬爾代夫的人每公斤體重每週攝入甲基汞的量爲23微克，超過安全標準14倍；基里巴斯8微克，冰島7.5微克，馬來西亞6.4微克，日本4.8微克，韓國4.7微克。

如果人類攝入過多甲基汞，毒素分子會穿透血腦屏障，影響大腦發育，尤其是兒童和胎兒的正常發育。

工業化使得工廠向大氣釋放了大量的汞，它們最終沉澱到海洋和水道中，被海洋生物吸收，隨着食物鏈最終進入人體。

據聯合國糧食及農業組織（FAO）記載的工業部與區域，西北太平洋出口的魚最多，甲基汞含量也最高，西太平洋中部位居第二，印度洋第三。

該研究的結果能讓官方提高警惕，尋找降低汞暴露風險的方法，尤其對於兒童、孕婦等高危人羣。

我們能做的一個方式是正確烹調魚類，在燒魚時加入一些多酚類食物，如綠茶，能夠減少甲基汞在人體內的毒性。平時多吃些多酚類食物也是一個可行的方法，比如藍莓、石榴、黑巧克力。

循證來源：

Mercury transport and human exposure from global marine fisheries, Scientific Reports, 2018.4.30