多吃蔬果真的可以抗老抗氧化！醫生為你講解箇中原因

為了延緩衰老，男男女女都會物色抗氧化護膚產品，除了塗抹外用產品讓肌膚吸收營養，其實抗氧化飲食亦尤其重要。因飲食而獲得的抗氧化劑，亦能減少身體內引致不同炎症、皮膚損傷、甚至細胞異變的自由基。尤其，小時候常聽說的「多吃蔬菜對身體有益」，是有根可尋的，其中原因，與蔬果中富含類胡蘿蔔素及維他命有密切關係。以下為大家介紹三大抗氧化劑。

類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素（Carotenoid）是天然色素總稱，是一類黃色、橙色或紅色的脂溶性色素，包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素及番茄紅素等，由進行光合作用之植物的葉綠體和一些微生物製造，以保護其免於遭受光的傷害，而動物則無法製造此類抗氧化劑。當中β-胡蘿蔔素具有濾光的作用，當人體吸收後，有助減輕光敏反應、抵禦紫外線輻射，有研究顯示β-胡蘿蔔素有效延遲皮膚因暴露於光照下而產生之紅斑（Erythema），同時具有維他命A（Vitamin A）之活性。類胡蘿蔔素廣泛存在於呈現鮮豔色彩的天然蔬果，例如番茄紅素使西紅柿和西瓜呈現紅色，而β-胡蘿蔔素使胡蘿蔔及甘筍呈現橙色，為人熟悉的富含類胡蘿蔔素的食物包括胡蘿蔔、菠菜、木瓜及芒果等。

維他命C

維他命C（Vitamin C）及維他命E（Vitamin E）皆有助對抗在新陳代謝過程中可引致人體衰老或疾病的自由基分子，延緩自由基的破壞，維持體內氧化還原的平衡。維他命C是水溶性抗氧化劑，無法由人體自行合成，需通過食物攝取。維他命C可降低氧化物的活躍性及抑制酪氨酸酶活性，具抗氧化、提高免疫力、阻斷黑色素的合成、加速膠原蛋白製造等功能，有助預防和治療紫外線引起的損傷。我們可以通過橙、羽衣甘藍、西蘭花、草莓、葡萄柚及奇異果等攝取。

維他命E

維他命E是脂溶性抗氧化劑，負責保護脂質免受自由基的侵害、保護皮脂免受炎症性損傷，能預防脂肪及細胞膜變質，有著抗氧化、抗炎、抗凝血及免疫調節等功能。自由基可引起脂質過氧化或皮脂氧化的反應，有研究顯示維他命E水平與痤瘡嚴重性成反比，痤瘡患者的細胞抗氧化劑水平較低，皮脂氧化及油脂分泌影響使患者的毛囊被堵塞，增加細菌進入，最終導致炎症。因此維他命E之抗炎及對抗自由基之作用有效對抗粉刺及痤瘡形成。含有維他命E的食物很多，包括堅果類、種子和植物油等。

類胡蘿蔔素、維他命C和維他命E具有不錯的抗氧化功效，但謹記不要過量攝取，尤其類胡蘿蔔素攝取過多有機會中毒，而所有食物、藥過量攝取也有機會引起其他健康問題。