春天是孩子長身體的黃金時期，這個季節可以讓孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如說牛肉、雞肉、魚肉和蝦之類的。營養充足，更有利於孩子長個子。龍寶家這邊不靠海，蝦不太好買，牛肉比較貴，菜市裏賣的雞肉雖然便宜，可多數是飼料雞吃起來口感不太好，魚肉就成了首選。魚肉通常情況下是用來清蒸，有時候會用來做魚丸，這樣就不擔心孩子吃魚肉的時候有魚刺卡着喉嚨。

之前親戚送的2條草魚，魚頭跟豆腐煲了湯。孩子說想吃魚丸，正好之前做的魚丸也吃完了，那就繼續做魚丸吧。自己做的魚丸比買的要好吃，加水和澱粉都比較少。今天龍寶就給大家分享手工魚丸的做法，所需食材有：魚肉 400克，雞蛋 1個，澱粉 40克，料酒 60克，蔥白 適量，生薑 適量，鹽 2克，白胡椒粉 2克。家裏有破壁機或者料理機可以充分利用起來。

1.魚肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。如果是在菜市裏買，可以讓魚販子幫忙剔一下。剔出來的魚排可以用來煲粥或者裹麪粉油炸，都非常的不錯。

2.把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裏沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。

3.生薑洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。沒有料酒可以用水代替，魚肉里加水比例一般是3：1，400克的魚肉放120克的水，龍寶後面還要放一整個雞蛋，這裏就用了60克的料酒。

4.魚肉放到料理機裏，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。

5.魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次，讓魚肉充分吸收掉料酒，要是沒有料理機，只取浸過蔥姜的汁水加到魚肉泥裏，用水順時針方向攪拌幾分鐘，讓魚肉蓉上筋。

6.雞蛋去殼加入到魚肉蓉裏，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。加蛋清可以讓魚丸口感更彈牙。

7.魚肉蓉取出放到深的盆子裏，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。加澱粉是爲了更好的成型，澱粉的分量也不要加太多，新手可以多加，老手少加或者不加。

8.用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏，擠魚丸的時候如果摸到有小的魚刺，記得取出來。

9.魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍保存。我家每年都會做上幾十斤。

魚肉平時8塊錢一斤，400克魚肉加上雞蛋，蔥蒜，也就8塊錢左右。想吃魚丸不用買，鮮美嫩滑Q彈，一學就會，8塊錢做一大鍋。春季是長個高峯季，要多吃這菜，孩子體格健壯，聰明又長個。今天的美食分享到這裏，感謝您的閱讀。您家魚肉喜歡怎麼做呢？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天分享的這篇手工魚丸的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。