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平常特別喜歡在外面吃早點，特別是油條、豆腐腦、還有油餅。不過總感覺外面吃油條、油餅之類的不健康衛生。

今天給大家分享的是我們家鄉油餅的做法，這種油餅和早餐店賣的不一樣，我們家人都特別愛吃這種油餅。記得小的時候家裏只要來親戚和客人的時候，媽媽就會炸油餅。那味道太好吃了，每次都好期待那個味道，現在會做了，自己在家經常做解饞。

下面來跟我看下製作方法吧

1、先和麪，盆裏倒入兩碗麪粉，然後加入花椒葉和蔥花，加入鹽調味，再打2個雞蛋進去攪拌均勻。

這塊注意一定要加入開水燙麪，用同樣大小的碗，兩碗麪粉加兩多半碗的開水。基本上的比例是1：1

攪到麪粉沒有那麼燙的時候，往裏面加入用溫水化開的酵母水和麪團揉在一起。

最後攪勻後是這個樣子，不需要餳面、也不需要發酵。

2、在案板上多撒一些乾麪粉，把攪好的面直接倒在案板上面揉一揉。然後揉成長條狀

然後用刀切成等份的小劑子，一個劑子可以做一個油餅。

把劑子直接用兩手揉圓，放在案板上用手壓一壓，也不需要擀麪杖，這樣一個餅坯就好了

​3、這個餅坯全部做好後開始下油鍋炸。

鍋裏油熱後，開始下油鍋炸，餅坯放進油鍋很快就會漂起來

這裏有個小技巧，用筷子一直在餅的肚子上來回的劃，這樣就容易鼓起來

等炸到兩面金黃色的時候就可以撈出來了

好了，咱們這個油餅就做好了，還是兒時那個味道。這樣的油餅不用發麪、不用餳面、也不用擀麪，做法非常的簡單。喜歡吃油餅的朋友可以在家試一試

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