胡辣湯店裡賣的油炸蔥油餅配方是什麼？
胡辣湯店的油炸蔥油餅怎麼樣的，我沒見過也沒吃過。
我就說說我自己做蔥油餅的方法吧!
我們這裡烙或炸油餅就是兩種面做法，一是發麵蔥油餅，二是燙麵蔥油餅。
發麵蔥油餅是在麵粉中放入乾酵母，用溫水和面，和好的面放盆里醒發1一2小時，在醒好的發麵上灑入少許鹼面用水化開揉勻，將揉好的麵糰擀開倒入熟油抹開撒入蔥花丶花椒粉、鹽和少許乾麵粉捲成條形，切成小段醒發10分鐘，擀成圓餅上面划上兩刀放入油鍋炸即可。
燙麵油餅是麵粉用開水燙拌成絮狀，涼冷後揉到一起醒10分鐘再揉至光滑，麵糰擀開倒入熟油抹開撒入蔥花丶花椒粉、鹽和少許乾麵粉捲成條形醒發10分鐘，擀成薄圓餅上面划上兩刀放入油鍋炸即可，
蔥花餅要想鬆軟口感更好，做發麵油餅時用牛奶發麵，加入一顆雞蛋和少許植物油，這樣做出的蔥花餅絕對沒問題。
下面附我做的燙麵油餅和發麵油餅圖以供參考!
謝謝邀請
油炸蔥油餅，外表酥脆金黃，蔥香四溢，是比較平常的早餐。操作簡單
做法很多，形狀各有變換
主要材料:普通麵粉 250克 鹽3克 酵母3克 溫水140克
蔥花適量 香油適量 椒鹽或者五香粉適量
操作1.把麵粉、鹽、酵母、蔥花、椒鹽等原料活成麵糰，揉成光滑的麵糰，醒發2倍大.
2.醒好後，搓成條，下劑20克，按扁，從中間撮開一個洞，製作成游泳圈的形狀。
3.入175度的油鍋中炸成金黃色即可！操作簡單，容易上手，在家可以試試哦
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