秋刀魚為什麼深受日本人喜愛？
秋刀魚是東亞地區一種很常見的魚種。中文與日文的漢字都是「秋刀魚"」可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。
那為什麼秋刀魚如此深受日本人喜愛呢？原因有兩點。
價格便宜：在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間。
營養豐富：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚作為日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用
下面周周就為大家介紹幾種秋刀魚的烹飪方法。
鹽烤秋刀魚
用料：
秋刀魚
- 調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。
做法：
秋刀魚去除內臟魚鰓，洗凈瀝干。
用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鐘左右。
烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
香煎秋刀魚
- 秋刀魚
- 清雞湯
- 姜
- 調料：油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
做法：
洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
照燒秋刀魚
用料：
秋刀魚
蔥姜
小麥粉
色拉油
熟芝麻
做法：
- 先吧酒，糖，醬油兌上醬料，備用。
- 蔥切末，姜切絲備用。
- 把魚洗凈，吸干水分，撒少許鹽和花椒粉，兩面都拍上小麥粉待用。
- 鍋里倒油燒熱，把拍上粉的秋刀魚煎至兩面金黃
- 倒入兌好的醬料，燒到鮮亮濃稠時，出鍋撒上蔥花薑絲芝麻即可食用。
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