隨着4月份的到來，天氣愈發的暖和，甚至還有些炎熱了，地裏面的野菜受到大量的光照，根莖也愈發的硬實，在這個時候用來做青團的艾草還算嫩，至少在4月上旬，我們還是可以吃到青團的，但是到了4月下旬，艾草可能都變老了，再想折一些來做青團吃恐怕就遲了。不過好在智慧的勞動人民還是相處了很多保存艾草的好辦法，只要照着這個辦法做，甭管是4月下旬，到5月份都還能夠吃到香甜軟嫩的青團，過了清明還想吃青團？學會這2招，艾葉存得久，5月還能隨拿隨用！

　　小蘇打法

　　在做青團的時候，有一些人爲了使艾草不發黑，會加上一些小蘇打來固色，這樣的青團看起來碧綠通透，讓人很有食慾，其實我們在4月份保存艾草的時候也可以用到小蘇打這個法子，這樣到5月，艾葉還能隨拿隨用。首先，我們要準備一些新鮮的嫩艾葉，把它仔細搓洗乾淨之後靜置，燒滾一鍋水，放上3勺小蘇打，然後把艾草放到鍋子裏面焯燙，大概煮5分鐘左右，艾草徹底煮軟了就可以撈上來放到流動的水下面清洗，這一步很重要，只有這樣才能在一定程度上去掉艾草的澀味

　　清洗完了之後，可以拿艾草繼續浸泡，浸泡小半天撈上來控幹水分，然後把艾草擠成一個嬰兒拳頭那麼大的糰子，拿保鮮膜分別把一個個的小糰子包住放到冷凍箱裏面凍起來，這樣的話，想吃就可以隨時散凍隨時拿了。這種經小蘇打煮過的艾草糰子，色澤碧綠，想吃青團的時候，就可以從冷凍箱裏面拿出來，即使是5月份，艾草也能碧綠如新，直接打成汁液，混合糯米粉一搓一蒸，香味不減半分，隨拿隨用！

　　速凍法

　　第一種小蘇打法是最常見的保存方法，但是有一些人覺得這樣的艾葉保存方式其實並不是特別方便，到5月份拿出來還要散凍切碎，太麻煩了，另外一種懶人方法就很簡單了，大家在家裏包湯圓的時候，一次性吃不完會怎麼處理呢？答案就是直接丟冰箱裏面，想吃的時候就拿出來散凍，於是有一些人也打算用這個辦法來對付青團，這1招的確是可以隨拿隨用的，不過這樣做的人最好是弄清楚兩點纔會不容易錯哦

　　第一點，必須蒸好冷卻之後，再分隔開來包好冷凍。因爲青團本身在蒸熟之後是很粘手的，如果我們直接把好幾個糰子放到一起的話，拿出來的青團就會粘住，導致整個賣相不好看，5月份拿出來一看，都粘成一坨了。第二點，不要包餡料，青團冷凍的時候最好是不要包餡料，比如說我們常見的蛋黃肉鬆餡和紅豆餡，這些餡料在剛制好的時候口感很不錯，但是經過長期的冷凍之後就會失去它獨特的口感，吃起來不得勁

　　大家喜歡吃青團嗎？喜歡吃並且想自己動手做青團的朋友，可以去食姐的主頁找一找青團的教程哦！食姐寫得很詳細，而且簡單易上手，非常好學，另外這2種艾草的保存方法大家也可以學一下。在用小蘇打法的時候，我們一定要注意，必須用流動的水把殘留在葉片上的蘇打水清洗乾淨，並且儘量擠乾淨水再冷凍，大家學會了的話，就算是過了4月份都還能夠吃到清香軟糯的青團！