為什麼鮮芋仙那麼好吃？

用料

地瓜粉

紅豆

燒仙草

花生

芋頭

紫薯

南瓜

粉圓

細砂糖

牛奶

二砂糖

做法

紅豆，花生分開泡水。最少半天。
燒仙草粉調熱水。冷卻後冷藏待用。
本次泡了3.5小時，開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1：2。工具：電飯鍋。水煮開後倒進紅豆，按煮飯或煮粥模式，可以半小時查看下豆子的情況。本次煮了一小時後，水已經干。再加了一點水加適量細砂糖煮了半小時，悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
花生煮前剝皮，水量是沒過花生，煮1個半小時到2小時，至爛。
在準備做芋圓的時候。先準備2000ml的開水煮粉圓。也可以自己搓龍珠（點我頭像查看龍珠食譜）
粉圓煮好，加二砂糖（沒有可以加白砂糖），這就是鮮芋仙的湯。
蒸南瓜紫薯芋頭，盡量切小點，比較好熟，煮到爛。留一份芋頭切大塊
大塊芋頭蒸熟，不要爛。
喜歡紫薯深紫色，隔水蒸。喜歡紫薯淡紫色，水煮。
用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉分別放入芋頭南瓜紫薯（圖片里芋頭南瓜紫薯不是最後用的量）南瓜太水了，放入粉里的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多，煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動攪拌一下，南瓜肉和南瓜汁分開來，先用肉後加汁。粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）肉：分別是紫薯芋頭南瓜（不含汁）粉和肉先充分混合成粉狀，稍微成粉團就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加點糖，充分混合後，揉成團，團呈軟狀。（南瓜團加南瓜汁）我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步驟。
紫薯為例：120g的粉，大概2個拳頭大的紫薯就夠了。粉與紫薯混合，大概圖片里的狀態，呈粉狀微成團。再和麵粉的經驗，稍微加點水或牛奶，揉成軟麵糰，如果手感還是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉勻，慢慢就會軟。喜歡甜的不要忘記加糖。
成糰子後捏劑子
如果要像鮮芋仙的那種，就搓長條後切劑子就可以了。
三色芋圓搞定。
喜歡搓圓子
再來一乾淨的鍋，2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好，冰水冷卻待用。
水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡
隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。西米比較好煮：開水後放入西米大火煮10分鐘，燜十分鐘後，涼水沖後，放糖拌勻，不容易沾。粉圓（珍珠）比較難煮：開水後放入粉圓大火20分鐘，燜20分鐘，循環燜煮動作3次左右，煮至透明。
擺盤，分別是蜜豆，花生，燒仙草凍，芋頭，芋圓。
湯頭倒進去，ok了。
材料可以在台灣食品店買到或萬能tb搜關鍵字義峰牌地瓜粉波霸粉圓西谷米糯米粉 /日正二砂糖
懶人豆沙：紅豆煮爛後，破壁機直接打細膩。
牛奶+紅豆沙
如果有時間，豆沙用淡奶油炒一下更香。