吃美食,烹美味

各位吃貨朋友大家好,歡迎收看第191期的葉媽媽開小灶系列

魔王象在雲南問候您

給母親節,為了能高調大氣有內涵地實力寵媽

我們在絞盡腦黑洞後

最終決定烹飪它

一道用孝心傳遞的美味

去吧,暖心小食天~~

本期美食封面:↓

超詳細烹飪視頻:↓

視頻封面

03:48母親節,用暖心小食實力寵媽!

【魔王象原創視頻】葉媽媽開小灶第191期:過母親節嗎?實力寵媽那種!(紅薯芋圓做法視頻詳解)~覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言,只需點ZAN?並關注魔王象,一本正經的雲南美食製作號!謝謝(烹飪視頻給是不過癮?莫慌!用1牛頓的力往下翻翻看,後面還隱藏著【圖+文烹飪方法】)

本期食材:↓

200g紅薯、200g木薯澱粉、80g紅糖

貼心烹飪方法(圖片+文字):↓

--步驟1--

1.先把200g紅薯切薄片

--步驟2--

2.切好,放入蒸鍋,然後將紅薯片攤平放好,蓋蓋蒸煮10至15分鐘

--步驟3--

3.紅薯片蒸熟,裝入和面盆中全部搗爛(由於紅薯水分含量低,因此可加少量清水搗爛)。

--步驟4--

4.紅薯搗成泥狀,再陸續加入200g木薯澱粉,並且用筷子攪拌開

--步驟5--

5.攪拌成絮狀,邊加少量清水邊和面。反覆搓揉後形成光滑且不鬆散的黃色麵糰

--步驟6--

6.緊接著取少量面劑子,輕輕地搓揉成長條狀

--步驟7--

7.面劑子揉成細條,用刀等分切成小段

--步驟8--

8.金黃色粉團全部切好就可開煮。鍋中放入80g紅糖,倒入熱水沒過紅糖,隨後大火煮開

--步驟9--

9.糖化,紅糖水就做好了,下面關火讓紅糖水靜置一會兒

--步驟10--

10.趁此,把紅薯粉團下入沸水鍋中,大火沸煮若干分鐘後,粉團會漸漸浮起

--步驟11--

11.2、3分鐘後粉團圓潤,芋圓就做好了

--步驟12--

12.接下來趁熱將芋圓撈出裝碗,緩緩倒入紅糖水就能用暖心小食寵媽了

本期「魔怔」提醒:↓

1.紅薯切片利於蒸透蒸熟,進而利於搗成紅薯泥狀。

2.紅薯搗爛時,如果紅薯片太干,那可以加適量清水則易搗成泥狀。

3.木薯粉加入紅薯泥一定要揉成光滑麵糰,兩者用量比約為1:1。

4.紅薯麵糰搓成條切丁,紅薯面丁建議不要過大過小,利於入口且消化就好。

5.紅糖水煮好一定要靜止一小會兒,可沉澱紅糖雜質!

6.製作過程中,多餘紅薯面丁可撒上木薯粉並放置於冰箱保存。

7.紅薯面丁在沸煮時會漸漸膨脹(不用擔心),出鍋後會慢慢恢復原狀。

8.紅薯面丁千萬不要跟紅糖水一起煮,這會影響美食「色味」。

本期話題:↓

有母親節,為什麼沒有外婆節、奶奶節嗎?

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(文末點贊喲~~~)


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