今天異常溫暖，竟然高達攝氏15度，堪稱四月早春難得的好天氣。不敢相信兩天前的下午還在飄著雪。

為了徹底享受太陽的恩賜，和谷先生到港邊的大統華補給糧食，以確保未來一週下班後不用餓肚。出發前照慣例檢視廚房庫存，不意竟發現妹妹想吃很久卻一直沒動手的地瓜三條。再放下去也不是辦法，趕快削皮切片先蒸熟了再說。電鍋啵啵啵地滾得很激動，我翻遍手中各色食譜還是拿不定主意，找不到符合我理想的軟綿綿配方。最後決定放任內心裡對創作的渴望，自由發揮啦！連忙翻箱倒櫃在廚房尋求靈感。一打開櫥櫃就看到好東西--楓糖漿。

上星期復活節連假時回蒙特婁省親。適逢三月底四月初的楓糖季節。春暖雪融，楓樹液也汩汩在枝幹裡流動著，正是熬煮楓糖漿的好時機。不只咖啡店紛紛推出楓糖拿鐵楓糖甜甜圈，連啤酒廠都忙不迭地上市春季限定的楓糖啤酒！魁北克省盛產楓糖。身為「人在多倫多，心在蒙特婁」的驕傲Québécoise，我當然不能錯過一年一度的Cabane à sucre盛會。連忙懇請精通法文的小妹替我預約以免向隅。“Cabane à sucre”為法文的「糖屋」之意，即為收集樹液製作楓糖的小屋。現在則引申為魁北克極為有名的春日出遊行程。通常包含一頓以楓糖烹製的傳統菜餚：火腿、香腸、厚煎蛋、豆子湯、炸豬皮、醃甜菜、醃高麗菜沙拉，最後再加上兩、三種不同的甜點。通常會有甜死人不償命的糖派和楓糖任你加的鬆餅。根據地點的不同，飯後休閒也不太一樣。絕大多數都會有迷你牧場讓小朋友「親近大自然」，餵羊吃草或看兔子啃胡蘿蔔；坐馬車到仍然光禿禿的楓樹林裡繞一圈；爬爬附近的小山或是野放小孩在遊樂區爬上爬下。重頭戲則是將剛熬好的楓糖漿淋在冰雪上，待冷卻之後用小木片把半凝固的楓糖漿捲成黏黏軟軟的一球。看起來無害的棒棒糖，其實相當陰險，總在你不注意時流得滿手滿襟。小朋友又舔有吮玩得很開心，父母都擦得很崩潰。這種楓糖棒甜得人頭皮發麻，但我每年必得解決一支，這是傳統。農場裡動輒就是數十人的家族出遊，熱鬧非凡，實屬春日一大盛事。很有日本人賞櫻花的陣仗。

手邊既然有從家裡摸回來的正宗魁北克楓糖漿兩大罐，我便不客氣地用啦！楓糖比起一般白砂糖，健康許多又有獨特風味，還可以幫我的地瓜泥增加濕度，怎麼想都是個雙贏的局面。就此敲定今天廚房大冒險的主題！

蒸好的地瓜瀝掉多餘水分後用叉子搗成泥後放涼。趁這個空檔和谷先生依照原定計劃殺去大統華，回來再續。

 

杯子蛋糕12個的份量

地瓜泥 400g

楓糖漿 70g

無鹽奶油 170g

白砂糖 100g

雞蛋 2顆

中筋麵粉 280g

泡打粉 7g

粗磨海鹽 2g

燕麥片 1大匙

楓糖漿 約20g

 

烤箱預熱375F

去皮的地瓜切片蒸熟，瀝去多餘水分，用叉子壓成泥。取400g。將地瓜泥和楓糖漿(70g)混和備用。

將燕麥片與楓糖漿(20g)混和備用。

將室溫軟化的奶油用電動打蛋器打到發白，加入白砂糖攪拌均勻到鬆發。一次加入一顆雞蛋。混合均勻後才可加入第二顆。

將地瓜泥與奶油糊混合均勻。

中筋麵粉與泡打粉混合後過篩。將粉類倒入地瓜奶油糊中，加鹽，切拌混合到看不見粉類隨即停止。需避免攪拌過度讓蛋糕太硬。這個麵糊的配方較為濃稠，幾乎像是「麵團」狀而非滑順的糊狀，不用擔心。

用湯匙將麵糊平均分入蛋糕杯中。將楓糖燕麥片鋪在蛋糕上，稍微用叉子將之弄散鋪平。

將烤箱溫度降為350F，烘烤35~40分鐘。將竹籤插入蛋糕中心，取出不沾麵糊即可。若表面上色太淡，可在出爐前改用上火烤兩分鐘，不過注意別烤焦了！

 

     

剛出爐的蛋糕香味撲鼻。飯後兩人忍不住馬上分食了一顆。拌過楓糖漿的燕麥片經過烘烤變得甜蜜又酥脆，和加入大量地瓜泥而Q潤綿軟的蛋糕體形成對比。帶著淡淡的楓糖特殊香氣卻不過甜，吃起來毫不膩口。楓糖加上地瓜，剛好就像加拿大配上台灣。看似天差地別，一旦嘗試卻發現出乎意料之外的契合啊。

正當我陶醉在軟綿綿的蛋糕以及實驗成功的意氣風發中，眼角餘光卻見谷先生偷偷摸摸地向第二顆蛋糕伸手。我一個箭步向前拍掉他的祿山之爪以捍衛明日早餐。他只好改變策略發動鞋貓劍客的大眼攻勢，我則成功地以鐵石心腸加以防守住了！蛋糕再好吃也不可以在半夜就吃光光，還是留待明天配杯紅茶好好享用才是正途。雖然明天又是讓人有點憂鬱的星期一，有了楓糖地瓜蛋糕做早餐，想必鬧鐘響起時會比較甘願起床一點！