涼茶飲料里的仙草到底是種什麼草？

不是偶爾看書發現有種草叫仙草，我還真答不上來。雖然以前喝過加了燒仙草的奶茶，但我一直沒研究過仙草是哪種植物。涼茶里居然也有，我一直認為涼茶里就是些夏枯草，金銀花之類的。

仙草又名仙人草、涼粉草，唇形科涼粉草屬，一年生草本植物，株高15厘米以上。葉對生，葉片呈深綠色卵形，具有光澤。莖上部直立，下部伏地，很容易長側枝。夏天開白色或淡紅色的穗狀花朵。通常生長在坡地、溝谷的小雜草叢中，也有地方大量栽培在果園的樹蔭下。

仙草晒乾後可煎汁與米漿混合煮熟，冷卻後成黑色膠狀物，像果凍一樣，但是味道有點苦，要拌糖吃。廣東廣西一帶叫涼粉，廣東梅州叫仙人粄、仙牛粄、草粄，浙江，福建一帶稱為草凍、仙草凍。

小時候夏天最喜歡外婆做的涼粉了，好吃又消暑，剛煮出來熱乎乎的，就像一盆黑漆漆的涼茶，外婆總讓我等會兒吃，涼好之後就像果凍了，盛到碗里放上白糖，用調羹攪碎了吃，但我總是心急，糖都沒融，所以總是苦味大過甜味。長大後，在街上買過，就是那種賣豆腐花的小攤，偶爾也會有涼粉，但放的糖漿，味道不似從前。自己買過盒裝的那種自己做，但不知是哪步有問題，出來的涼粉凝固得不是很好，比豆腐花還軟，不像外婆做的那般有嚼勁。

仙草盛產於夏季，採收後晒乾，用途很廣，除了做成涼粉，仙草還是青草茶的必備原料之一。仙草可以用來預防中暑，有清熱、涼血、降火的功能，是一種涼補的中藥材。煮雞湯時也能加入仙草，煮出的雞湯清爽美味。