觀望好久的High Park櫻花終於滿開了！

櫻花好拗的脾氣好大的陣仗，滿開預告一再推延，時序從四月滑入了五月，櫻花才姍姍來遲地妝點了一樹樹粉紅雪。過去這週天氣晴美，暖陽高照。鬱金香紛紛綻放，在各家院子裡爭奇鬥妍。想必櫻花也該報到，早幾天便和谷先生說好了週末去賞花。從星期四便開始心情浮動，在日記裡規劃起花見弁當的菜色來。賞櫻花怎麼想都帶著濃濃和風，故決定捨棄麵包類，走（偽）日系路線。

粉紅色的飯糰絕對不可或缺，剛好手邊有一小罐日本帶來的鹽漬櫻花可以派上用場；為了配色還要加上嫩綠嫣紅，怎麼樣都要色彩繽紛！魂牽夢縈了整整兩天幾乎無心上班，一直熬到星期五晚上終於可以鑽進廚房玩遊戲，把一些材料事先準備好。當晚睡覺都還在夢中繼續做便當演練流程。周六一早起來洗米煮飯切東切西。

最後定案的菜色是櫻花飯糰、菠菜柴魚飯糰、還有口味較重的蔥肉味噌飯糰。同樣的餡料各自都還做了稻禾壽司版本。配菜則有番茄盅與甜椒船，裡面分別填了鮮蝦酪梨沙拉與明太馬鈴薯沙拉。甜點則在抹茶蜂蜜蛋糕與抹茶銅鑼燒間猶豫許久。重點是要用抹茶大幅提高日式氛圍，最後由小叮噹代言的銅鑼燒勝出！洗洗切切東摸西摸一下子就中午了！谷先生過來幫忙。被賦予切水果的重責大任。平時對水果沒有特別好感且奉「多一事不如少一事」為人生圭臬的谷先生竟認真地幫葡萄剝皮去籽只因為這樣比較好吃，實在究甘心。

為了短短幾分鐘的口腹之慾而晚睡早起在廚房磨上好幾個小時，值得嗎？所謂生活情趣大概就是這麼一回事吧。

兩個人貪懶嫌野餐的便當太重，決定開車出門，這卻是今天走錯的一著棋！雖有心理準備賞花人潮想必很多，沒料到的卻是公園旁正好在修路，原本雙向各有兩線的道路臨時縮減成各一線，不要說停車位了，根本是卡在車河裡動彈不得。明明公園就近在咫尺了，卻只能以趨近零的時速緩緩經過。出門前還怕會冷，特別多帶了件毯子上車，現在那件毯子看在眼裡有點好笑，我光是坐在車裡都要曬傷了！頭昏肚餓，雖很想立刻打開便當大快朵頤，卻不甘心沒有美景相陪。兩個人很有默契地極力忍耐。終於在開過公園之後在圖書館附近找到了一個公共停車場。這才脫離烤箱的考驗。下了車涼風一吹，煩累之意盡消。

沿著Bloor Street往回走，現下可以驕傲地以行人之姿不斷超車，睥睨被卡在車河裡的芸芸眾生。幸好當初沒有堅持要在High Park裡找停車位。只見公園裡的車道更加水泄不通。到處都是人人人。許多娃娃車許多狗狗，扶老攜幼全家出遊的，三五好友結伴同行的，年輕女孩花枝招展爭奇鬥妍，來賞花，也來被賞。需往公園深處走才能看到櫻花。

走了約莫七八分鐘，遠遠可以看到一片粉紅雲霧輕籠在樹梢，如茵草地上宛如立着一支又一支巨大蓬軟的棉花糖。沿著櫻花夾道的斜坡向下走，一會就看到波光粼粼的湖面了。溫柔的風撩動柳枝也捲亂我的髮絲。穿梭在櫻花林中，好不容易相中一坡度平緩樹蔭疏密有致的空地，便攤開桌巾當場佔地為王。迫不及待取出忙了一上午的心血結晶，開起成果發表會來。粉嫩嫩的櫻花飯糰襯著油綠的菠菜；艷紅的小番茄與金黃的甜椒比鄰而居；再加一盒繽紛的莓果葡萄，著實看得心癢難耐啊。

花見弁當是賞花時吃的便當。本身便花團錦簇得像一幅畫。更不用說藍得透明的天、粉得發白的櫻花、以及光燦燦的湖面，著實是秀色可餐。日頭雖亮，在枝枒的掩映下並不灼人；今天的風是體貼的，她並不使人左支右絀地狼狽着，只是從容不迫地拂過你肩頭，並適時地捲起懾人心魂的櫻吹雪。

周圍的人雖多，卻各成天地，並不顯得窘迫侷促。我們的斜後方是一對帶著隻大狗的夫妻。兩人席地而坐分食潛艇堡，大狗專注地啃着骨頭，櫻花於牠如無物。不遠處有個小小孩仰躺在草地上，小胖腿向藍天踢啊踢。戴著墨鏡的爸爸就在一旁，不時俯身逗弄他。一陣風送來前方兩個人對話中的隻字片語。年輕的亞裔女孩與金棕髮色的婦人，在說日本的春天與櫻花。那女孩若來自日本，漫天花雨是否會勾起漫天鄉愁？

沐浴在暖融融的陽光裡，我可不可以相信春天終於來了呢？

 

最喜歡的Rilakkuma跟我一起出門曬太陽吧！

 

動員家中所有的便當盒。感謝當初幫我一起集Mister Donut點數的親朋好友，我都有心懷感激地使用喔！

 

Duffy的女朋友Shellie May（這個名字根本記不住）也喜歡出門踏青。不過她也該換季了吧？ 

  

粉紅色的是櫻花梅飯糰、綠色的是菠菜柴魚，稻禾壽司裡的是蔥肉味噌。

  

賞花的甜點當然也要是和風的銅鑼燒！抹茶餅皮裡夾上滿滿的地瓜餡與鮮奶油。

 

 

今日菜單：

三色飯糰/ 稻荷壽司

白飯煮熟略燜之後，從電鍋裡取出，輕輕地已飯勺拌開，小心不要把飯粒弄碎。依照自己喜歡的份量，分別與飯糰料混合。由於敝人生性懶燦，直接以一個鍋子依序拌完三種料。由口味色澤都最為清淡的櫻花飯團開始，再來是菠菜柴魚與蔥肉味噌。

櫻花飯糰：

鹽漬櫻花泡水去除些許鹹味後，以餐巾吸乾。形狀完整的櫻花留作裝飾，剩餘的拌進飯裡；日式梅干去核切碎；剛好家裡有我很喜歡的由茄子與赤紫蘇醃成的「紫葉漬」，略擠乾水分切碎。其紫紅的色澤與醃梅類似，紫蘇的香味與醃梅也合拍，茄子更讓飯糰多了爽脆的口感。把上述三種材料與白飯混合。在手上放一張保鮮膜，放上適量的拌飯後，將保鮮膜合攏，捏成喜歡的形狀。我最喜歡的是三角飯糰，但為了配合我的便當盒，這次以小球飯糰居多。飯糰不要捏得太緊，只要不會散開即可。在飯糰表面放上一朵櫻花，再稍微壓緊固定。

菠菜柴魚飯糰：

菠菜洗淨拭乾水分，切碎。撒鹽略醃使其出水，用手將水分擠乾。加熱平底鍋，倒入些許香油，加入菠菜略炒。稍稍變色便離火，倒入柴魚與白芝麻。放涼備用。不夠鹹便再加入鹽巴。其餘步驟與櫻花飯糰同。

蔥肉味噌飯糰：

調味比例來自酪梨壽司的超華麗愛妻便當。約200g的豬絞肉以小火翻炒直至金黃且逼出所有油份。倒入大量蔥花繼續拌炒到蔥花變軟。在約100c.c.的水中加入清酒（3大匙）、味噌(3大匙）、以及糖(2大匙)，攪拌使味噌散開。將調味汁倒入鍋中，以中火拌炒到湯汁收乾。可能是加拿大的豬比較肥，我湯汁收乾之後，鍋裡還有一層油，僅僅取出蔥花絞肉的部分放涼備用，鍋底的蔥油極香，留著炒菜。捏成飯糰時可以隨喜好加上芝麻或是以海苔包起來。多出來的蔥肉味噌直接拿來拌飯就好好吃，可以在冰箱保存好幾天。

拌好餡料的白飯塞到現成的豆皮裡就變成稻荷壽司啦！豆皮切口不平整會看到內層白白的部分，向裡面摺一道再塞入白飯，不但美觀又可以減少飯量，才不會一下子就吃飽了。

酪梨鮮蝦與明太馬鈴薯番茄盅/甜椒船

酪梨鮮蝦沙拉：

新鮮或退冰的蝦子以加了鹽的滾水燙熟，放涼後切丁備用。酪梨、櫛瓜與各色甜椒切丁，香菜與洋蔥切細末。將上述材料混合後，以檸檬汁、橄欖油、黑胡椒與海鹽調味即可。

明太馬鈴薯泥：

將馬鈴薯煮透後，趁熱剝皮壓成泥。可以留一些小塊保留其口感。將明太子表面的膜切一刀，以湯匙刮出。馬鈴薯放涼後，加入明太子、日式美乃滋、胡椒粉即可。為了增加色澤與口感變化，我另外拌入了一些甜椒與櫛瓜的細丁。明太子本身已有鹹味，還會把馬鈴薯泥染成美麗的淡橘色。可依照自己喜好挑整鹹淡。

這次使用的cocktail tomatoes個頭比櫻桃番茄略大，比較方便操作也可以填近比較多的料。嘴巴張大一點就可以一口一個！把番茄洗淨擦乾，用極利的小刀，把連著蒂頭的那端切開，便獲得一個小蓋子和一個加工前的番茄盅。看過番茄橫切口的人應該都知道，蕃茄裡面一格一格的，中間才是汁液與種子。用小刀把番茄「隔間」與「牆壁」割開，小心不要把底部挖穿。割過之後，用小湯匙取出所有的東西，中空的迷你番茄盅就此完成，可以填入各式材料了。甜椒船相對簡單很多，只要按照甜椒本身的凹凸處切割即可。

 

抹茶地瓜銅鑼燒

內餡：

地瓜洗淨放入墊了烘焙紙的鑄鐵鍋中，加蓋，以小火燜烤到可以以筷子穿過為止。用鑄鐵鍋悶出來的地瓜甜度都濃縮了，在鍋底還會積一層地瓜糖，比用電鍋蒸出來的更加香甜。地瓜趁熱剝皮搗成泥，放涼之後，根據地瓜泥的溼度可以混入一點點鮮奶油，讓口感比較滑順。

35％的液體鮮奶油加砂糖與抹茶粉，用電動打蛋器打到幾乎不會流動的發泡狀態。

餅皮：

  雞蛋 1顆

  低筋麵粉 50g

  泡打粉 1/2小匙

  抹茶粉 1小匙

  海鹽 1小撮

  牛奶 20g

  砂糖 20g

  蜂蜜 1大匙

雞蛋用電動打蛋器打到淺黃蓬鬆發泡，加入牛奶與蜂蜜攪拌均勻。

將海鹽之外的粉類材料混合過篩。一點一點地加入雞蛋混合物中，攪拌到看不到粉類便停止，磨入一點點海鹽混合。

平底鍋加熱，用餐巾紙均勻在鍋底抹一層油。不要有多餘的油留在鍋中。

鍋熱後，用湯匙將麵糊舀到鍋中，盡量保持每一匙麵糊的份量一致。等到麵糊表面出現小氣泡後，便可以翻面，煎到金黃色。

放涼後才可夾入內餡，不然鮮奶油會融化。這次大概做了六個迷你銅鑼燒。冷藏吃亦風味絕佳！跟傳統的紅豆餡銅鑼燒各佔勝場。

 

同日加映：

 

剩下的飯糰，晚上倒點熱茶加上永谷園茶漬調味包，就變成熱呼呼的茶泡飯了！浸了熱茶的櫻花沁出淡淡香味，在淺綠茶湯裡悠悠盪漾，幾乎可以看見它在枝頭的模樣。今天用五感徹底體驗了櫻花，想必連夢境都會是漫天的粉紅吧？