星級加持、網評優老乾杯站穩上海灘

記者鍾至瑋、戴慈慧／上海報導

2016年在上海的老乾杯，拿下米其林星級認證，成為史上第一家摘星的燒肉店，也扭轉了這家台灣燒肉店的命運，《三立新聞》直擊上海老乾杯，一探摘星效應。

鮮嫩肋眼牛排在烤盤上，油花像跳舞一般讓人食指大動，依照牛肉的紋理切塊，連筋旁邊的油脂都會特意分出來，這裡是上海老乾杯一號店，餐期時間座無虛席，饕客們都是衝著這個而來。

恆溫控制的切肉室，處理均勻遍佈的油花，澳洲穀飼和牛，肉片處理的紋理、刀法、重量還有厚度，無一不講究。

切肉師傅：「每片肉的克重數，假如師傅夠厲害的話，每片都一樣重。」

從當時2015年剛進上海，連用餐時間都還有一半空桌，2016年成為史上第一家摘星的燒肉店之後，星級加持，加上互聯網評價口碑分享，讓老乾杯在餐飲業陣亡率超高的外灘一級戰區站穩腳步。

乾杯中國第一區營運長黃鴻吉：「這邊的互聯網媒體，當時沒有料想到，事實上是非常強大的，所以就靠著他們媒體上的推廣，像朋友圈、大眾點評，甚至是微博微信，幫我們帶來了滿多的客人。」

服務人員：「基本厚度OK嗎？確認就下刀了喔。」桌邊服務讓客人自己選擇牛排的厚度，「讓顧客做足面子」是老乾杯維持在對岸最大評論網「大眾點評」上，五顆星不敗的重要策略。

顧客：「在家吃飯的感覺，有一個人專程為你服務。」

顧客：「食物滿好，服務也滿好，不愧是知名的台灣餐廳。」

在外灘，也是號稱中國最殘酷的一條街，幾乎每星期都有餐廳開幕，相對的也有人出局，老乾杯利用口碑行銷發酵，落腳第二個據點，接下來中國市場要往北京、深圳，事業版圖「縱向伸展」。

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