太湖是我國幾大淡水湖之一，古時被稱作震澤、具區。在兩千多平方公里的湖區內，生存著上百種的魚類河鮮。所以每年到了秋季，當太湖的水產開始捕撈時，就是太湖最繁忙的時刻。

來到太湖是一定要去嘗嘗太湖的水產的，而這眾多的水產中，首推太湖三白，即白魚，銀魚，白蝦，當地有句俗話，不吃三白等於沒到太湖。三白當中白魚的個頭兒算是最大了，但其實也不大。白魚的肉質比較細嫩，一般做法有清燉或者剁成泥後做魚圓等。其實最好還是清燉或者清蒸，因為這樣才能最大程度保留白魚的鮮。清燉的白魚可謂是香氣四溢，魚肉潔白細嫩，夾上一口魚肉，入口即化，喝上一口魚湯，那滋味。

白蝦比較小，殼很薄，加上通體透明所以看起來就很好看。因為自身的緣故，白蝦並不適合像其他蝦那樣大炒大燉，烹飪方式還是越簡單越好，如果你腸胃夠好，洗乾淨後，蘸點芥末，醬油，就可以吃了，十分清甜。覺得生吃受不了，可以放進熱水中簡單過一下，再加點鹽就好了，千萬別調料放多，多一點的調料都是對白蝦的浪費。

銀魚不易保存，打撈上來後很快就會死去。不過也不必為此擔心。太湖的漁民在捕撈到銀魚後，會馬上放進漁船上冷凍設備進行冷凍。但是說實話，有機會還是去太湖吃剛打上來的銀魚，冰凍的味道始終是要差點。銀魚的做法也比較多，但其實還是越簡單越好，個人推薦白灼，這樣才能最大程度保留銀魚的鮮味。

喜歡吃大閘蟹的人，來到太湖也不會失望的，太湖大閘蟹，也是遠近聞名的。在清代《太湖備考》中記載了太湖大閘蟹：「出太湖者，大而色黃，殼堅，勝於他產，冬日益肥美，謂之十月雄。」所以到了秋天，可以來太湖吃吃大閘蟹。

除了太湖三白和大閘蟹以外，太湖中還有野生甲魚、黃桑魚等，並不常見，有錢都不容易吃到，這是純屬看運氣的事。

太湖物產豐富，大閘蟹自然不必多說!你們都知道太湖三白，可你們知道太湖三寶嗎？三寶包括三白裡面的銀魚和白蝦!還有一寶是梅鱭，　　明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚萬斤，故梅鱭魚又稱貢魚。梅鱭魚肉質肥嫩鮮美，營養豐富，其嫩骨與卵含有大量的鈣質。太湖生產的梅鱭魚，小部分供應市場，大部分晒乾後遠銷，還加工成烤梅紡、魚糜和罐頭製品等。現在還有太湖大蝦，太湖甲魚，太湖鯉魚乾，太湖青魚乾等

白魚，腌漬後清蒸，或活殺後紅燒；

激浪魚，活殺後紅燒；

梅鱭魚，大的清蒸，小的油爆；

紅叉，同白魚；

白絲，同白魚；

餐條和尖嘴魚，同梅鱭魚；

螃蟹，不用教了；

絲螺，清蒸，燒湯，炒；韭菜炒絲螺肉；

河蚌，蚌肉豆腐，蚌肉金花菜；

白蝦，鹽水白蝦；

銀魚，炒蛋或銀魚羹；

其它材料，不用教了。

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