好的~各位就在上集我們有提到抹醬的部分

不曉得各位還記不記得?

(不記得沒關係,

下方已經截圖也複製好連結↓

http://rabbitlin.pixnet.net/blog/post/270656480-%E9%9A%A8%E6%84%8F%E8%AA%BF%E9%85%8D%E7%B3%BB%E5%88%97Part10%E2%86%92%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E7%83%98%E9%A4%85

 

 

這次會在一篇文章裡教各為兩種不同的食譜型態,

還在為情人節煩惱要送什麼的你/妳,

不妨參考看看喔~

食材既簡單又方便完成~

 

需要的食材：

肉桂粉    適量

鮮奶油    200ml

黃糖       9分滿碗(約150~200g)

水          1.5湯匙(使用的大小會在之後另一張照片出現)

 

 

將水和砂糖倒入鍋內,

將砂糖均勻鋪平在鍋底,

不用特別攪拌將砂糖和水混合,

因為要煮焦糖,

如果攪拌的話就會變成一般的糖水

 

 

接著以小火加熱至全沸騰

 

 

接著以淋外圈的方式小心倒入鮮奶油和肉桂粉,

如果不喜歡肉桂粉的讀者可以直接跳過或改加其他口味的東西,

例如:海鹽、核桃、胡桃、......和其他壓碎堅果,

可以增加風味和口感

鮮奶油加入的時候請小心不要被往上狂漲的鮮奶油泡泡給燙到了!!!

 

 

P.S鮮奶油一定要選用動物性鮮奶油

 

 

請以8字的方式攪拌避免鍋底燒焦,

醬料的濃稠度可以自己調整,

主要是將剛剛倒入鮮奶油的水分攪拌到適當蒸發的程度,

攪拌越就會越濃稠,

放涼之後質地會比較硬,

個人是攪拌到一般巧克力醬的濃度

 

 

※溫馨提醒各位不要煮得過久或過於濃稠,

會導致原本的太妃抹醬直接變成太妃牛奶糖喔!

 

 

準備一個乾淨無水的玻璃瓶或一個可以耐熱的罐子,

在醬還是液態的時候倒入瓶中,

等待涼了之後就可以放冰箱了

 

 

之後想要吃的時候,

建議從冰箱取出後用熱毛巾包覆罐子,

或者將罐子泡在熱水中慢慢讓裡頭的醬料軟化,

比較不建議使用微波爐加熱,

因為會出現溫度過高再度沸騰或反砂的現象

(↑水分會過度蒸發,

倒置裡面的醬料只剩下結晶,

雖然沙沙的口感也是不錯吃啦~

 

 

至於鍋中殘餘的醬可以加一點牛奶和紅茶葉,

以小火煮成太妃糖奶茶,

如此一來也不會浪費,

熱熱的喝身體會超暖的~

 

 

以上就是抹醬的部分~

接著還請各位耐心的繼續往下滑~

 

 

好的!

接下來就要進入本次的主題──『甜滋滋的午後→海鹽太妃牛奶糖』

 

 

需要的食材：

黃/白糖      9分滿碗

海鹽           適量

鮮奶油       一瓶

白蘭地       三小匙

水             1.5湯匙

 

 

建議第一次煮可以使用黃糖,

因為白糖較難掌控,

容易失敗

 

 

應該不難發現需要的食材很少吧?

捨去多餘的油份、糖份和色素依然可以簡單迅速地完成!!!

 

 

一開始提到量測水的湯匙,

約1.5~2分滿碗

 

 

模型建議選擇左邊的,

右邊的軟膜比較不適合

最簡單的材料就是一個大面積且耐溫的玻璃盒鋪上烘培紙,

鋪上烘培紙的目的是為了方便等等可以直接在紙上整邊

 

 

至於煮糖的過程和上面差不多,

所以這邊的步驟就不再多說了,

鮮奶油蒸發約7~8分的程度就可以熄火了

 

由於每個人使用的鍋子導熱的速度都不一樣,

所以無法告訴各位具體的加熱時間,

但可以靠濃稠度來觀察要不要熄火

 

各位應該都看過煉乳吧?

大約煮製煉乳的稠度後即可熄火,

持續攪拌1~2分鐘就可以入模

 

 

各位在熄火前要快速加入三小匙的白蘭地並攪拌均勻,

在入模後須撒上適量的海鹽,

建議使用筷子將撒在表層的海鹽混入中間和下層的面積

 

 

如果討厭酒味或不喜歡糖果吃鹹的讀者,

可以跳過或像上續抹醬說得改成其他口味

 

 

等到牛奶糖稍微放涼一點就可以蓋上蓋子,

放進冰箱冷藏,

等等會比較好切

 

 

 

 

冷藏後的牛奶糖就可以依照個人喜好來整邊跟切大小,

這段就各憑本事啦~

 

 

 

切好的海鹽太妃牛奶糖,

方方正正的像個骰子一樣,

放在手掌上拍張特寫是不是非常可愛呢~

包裝的部分也請各位自己動動巧手~

 

 

 

完成啦~

這次用玻璃碗來擺盤,

這樣子看上去是不是很有質感呢~

配上一杯無糖的紅茶,

在牛奶糖的甜和茶的澀達到完美的平衡

 

 

以下有更多甜點食譜~

 

七夕大作戰→大人系生巧克力

http://rabbitlin.pixnet.net/blog/post/218782616-%E4%B8%83%E5%A4%95%E5%A4%A7%E4%BD%9C%E6%88%B0%E2%86%92%20%E7%94%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B

懶人甜點→『流心巧克力』

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蛋白甜點利用→無糖香草紅茶布丁

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平底鍋甜點─貴婦下午茶時光→抹茶千層蛋糕

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電鍋養生甜點→『黑木耳露』

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隨意調配系列Part8→冰糖紅棗水梨養生甜湯

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隨意調配系列Part6→檸檬塔

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隨意調配系列Part2→銀耳桂圓養生甜湯

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『當嫩豆腐碰上元宵節→日式糯米糰子』

http://rabbitlin.pixnet.net/blog/post/150941727-%E3%80%8E%E7%95%B6%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90%E7%A2%B0%E4%B8%8A%E5%85%83%E5%AE%B5%E7%AF%80%E2%86%92%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B3%B0%E5%AD%90%E3%80%8F

 

 

上面已經有這麼多的甜點食譜可以選擇,

就順便呼籲一下各位讀者──「青春不要留白,告白要及時!」

在過年之後的幾天就是2/14情人節了,

趕快為了自己或他/她傳送心意一波吧!

 

 

 

 

~感謝閱讀~