下雨的星期天既然不能出門

乾脆趁老公還在睡夢中來個自製安心蛋餅吧

現在真的已經不知道哪一家早餐店的早餐還能吃了

所以雖然有點麻煩

還是自己動手吧

 

自製蛋餅的材料如下(2人份)

有機麵粉....................半杯

有機全麥麵粉............半杯

蛋.................................1 顆

蔥.................................1 碗

水...........................1~1.2杯

鹽..............................1小匙

 

今天用的配方是一半白麵粉一半全麥麵粉

如果喜歡Q一點的口感

可以再加一些太白粉或玉米粉

蔥也是可加可不加喔~

 

第一步就是要先調好蛋餅的麵糊

       

將兩種麵粉過篩

接下來慢慢加水

麵粉跟水的比例大概1:1~1.2

依個人喜好調整

今天因為有用全麥麵粉

我又想作偏軟的口感

所以水放的稍微多一些

 

調成米漿狀就差不多了

   

接下來就放蛋跟蔥還有鹽調勻就大功告成囉

 

調完麵糊就準備下鍋吧!!

倒入適量麵糊

變成半凝固狀就差不多可以翻面囉

 

LC的平底鍋真的超好用的

煎麵糊也不用怕沾鍋

等兩面都煎到”恰恰”的程度就差不多了

  

其實到這個步驟已經是可以吃的餅皮啦

單吃的麵香比加料後更明顯

不過週日早餐

還是豐盛一點吧 

 

剛好冰箱有大白菜

所以決定蛋餅包大白菜、起司還有蛋

當然想包什麼料都是ok的

要包的料最好先炒熟

待會比較方便

 

大白菜跟醬油一起炒香後盛起來

 

然後煎個蛋

趁蛋半熟放回餅皮

等蛋熟就可以翻面了

 

翻面後放入炒好的白菜跟起司

在家自己作放起司當然超大方

切了4個超厚片放下去

看到起司有點融化就可以捲起來囉

 

因為這次是挑戰厚軟口感的餅皮

加上麵皮裡又放了很多蔥

所以捲的時候不是非常好捲

捲起來中央也有一點破掉

還好不影響口感跟美味

 

     

自製安心蛋餅獲得老公好評

餅皮的口感跟早餐店的蛋餅完全不一樣

餅皮厚實鬆軟又有蔥香味~加蔥的時候真的不要手軟!

內餡的白菜跟餅皮意外搭

也讓軟嫩餅皮多了爽脆口感

配上牽絲的超厚起司~真的不賴喔

在食安風暴每日一爆的現在

大家都應該試試自製蛋餅喔!