好的巧克力要滿足這5點！少一個都不算~

有時候你不是愛上了某一種東西，而是愛上了一種生活。從傳統的純味巧克力衍生出其他風味，松露、慕斯…人們享受的不再是一顆純粹的巧克力，而是內化成了一種生活追求。

巧克力這東西吧，有點神奇。絲滑的口感，苦澀中帶著甜蜜的獨特香氣，感覺到密密匝匝的小幸福。吃巧克力會讓人幸福絕對不是臆想，反而有理有據。

巧克力的主要成分是可可脂和苯乙胺。-可可脂中含有的可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以食用巧克力能提升精神、增強興奮。-苯乙胺，流傳是一種能夠使人有戀愛感覺的物質。

所以有事沒事都來一塊巧克力吧，幸福的人會更幸福，不開心的人也會開心起來。面對市場上琳琅滿目的巧克力，首先你要掌握的是如何選擇一塊品質優良、味道純正的巧克力。要找到這些工藝精湛、口感醇厚，且有豐富層次感的巧克力，過程其實並不複雜，只需要從5個角度來品味就行啦~這五個點分別是：巧克力表面的光澤度、散發的可可香味、掰開時發出的聲音以及折斷面的細度，還有它口腔的回味感。

巧克力的直觀感受

巧克力表面的光澤度：好的巧克力外表的線條平滑流暢、散發著自然溫潤的光澤感；

散發的可可香味：打開包裝就能聞到可可的香味以及其他乾果或堅果的自然香氣。

掰開時發出的聲音以及折斷面的細度

多數是從單一口感的巧克力（如黑巧或牛奶巧克力）上來判斷的。好的巧克力折斷時會有清脆的「啪啪」聲、不會掉落細小的碎粒，折斷面非常的細膩。

放入口腔後的回味感

巧克力在口中融化後，流淌的感受是柔滑的，些微的苦澀中帶著甘甜。不管是苦澀、甘甜還是香氣，每一種口感都不會喧賓奪主，而是巧妙地結合在一起，濃厚、順滑而不甜膩。當巧克力完全融化後，會在口腔中留下一種悠長的回味，久久不絕。

巧克力品質優劣的這五個判斷基準，很多時候都是由製作巧克力的原料和製作工藝決定的。可以說當一個巧克力品牌在這兩個點上都有相當優勢的時候，想做出難吃的巧克力都難。