坐月子食譜
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感覺好像這幾天要就要生了！趕快上網來找找坐月子的資料，感謝Babyhome昱翔媽咪整理的資料。這和我在台灣生杉杉時訂的月子餐，以及上過的課很相近，應該來源是莊淑旂博士家族系統下來的。有第一週到第四週的重點料理～ 坐月子食譜 (第一週) |
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每天要吃的食物 |
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懷孕十個月後，變大的子宮，要恢復原狀需時一個月，在懷孕及生產期，身體作了吃力的變動，體內的內臟要回復原狀，也需要一個月的時間，因此，在產後一星期內宜多吃肝臟類，可將懷胎十月存於子宮內的廢物排出體外。 |
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1. 炒豬肝 |
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材料： |
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作法：老薑先用麻油炒香，使其成淺褐色，放在鍋邊待用，再放下豬肝，用大火快炒，在倒入米酒煮開，馬上將火關上趁熱吃。 |
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吃法：豬肝適於早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完，酒則放在熱水瓶內，在一天內慢慢喝完。 |
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2. 福康 |
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吃法：依體重，1公斤對1公克，當飯吃，相對的飯量減少，配豬肝。 |
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3. 生化湯：當茶喝 |
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材料：當歸(全)8錢、川芎6錢、桃仁(去心)5分、烤老薑5分、炙草(蜜甘草)5分。 |
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作法：作法分成兩次，第一次，準備米酒700CC，加入藥材，慢火煮1小時，直到鍋內米酒量約剩200CC，把藥酒倒出，備用。第二次，倒入米酒350CC，和第一次煮法相同，直到鍋內米酒剩100CC，最後將第一次煮的和第二次煮的倒在一起。 |
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喝法：生化湯的好處，根據古書記載，作用為養血活血，普遍用於媽媽產後補血及去除惡露，一生完寶寶後，立即要喝生化湯，不論是剖腹產或是自然生產，在寶寶出生後的第一週內，每天都要飲用生化湯，一天分三次喝。 |
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4. 青菜類：老薑 |
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5. 魚貝類：烏仔魚、紅花魚 |
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6. 油飯：能防止產後內臟下垂 |
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材料：糯米300公克、香菇30公克、豬肚尖100公克、紅蘿蔔30公克、大蒜30公克、五花肉160公克、蝦米30公克、米酒3杯和適量的麻油。 |
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作法：糯米洗過之後，置於濾水盆，濾乾水分。取米酒加熱水1又1/3杯，完全冷卻後加入洗過的糯米，泡一晚，隔天瀝乾。第二天把泡過的水，放入去柄的香菇和蝦米，泡軟後將香菇切成絲，再把五花肉切成粗絲放著。 把鍋子加熱，放入四大匙麻油，將帶皮的薑絲和大蒜下鍋炒至淺褐色，再放入蝦米、香菇和豬肉，炒出香味再把鍋子重新加熱，放入三大匙麻油，把糯米下鍋炒至有黏性，再把剛炒過的蝦米等放入一起炒，然後放入已裝水燒開的蒸籠內，但需先鋪上擠乾水分的布，再放入。 |
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7. 豆類：黑豆、紅豆的料理。 |
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8. 水分：媽媽不能喝水，以生化湯、糖泡出的湯、或用煮過的米酒代替。會喝酒的人，可選擇日本酒、紹興酒、葡萄酒、威士忌或白蘭地，但記得酒要溫熱後再喝，一點一點地喝。 |
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9. 調味料：黑砂糖、砂糖。 10. 油：由黑芝麻炒製而成的麻油。 |
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奶源補充食譜 |
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媽媽可從產後第三天開始適量的吃。 |
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材料： |
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作法：將香菇泡在十倍量的米酒中，泡一個晚上後，切絲待用。然後將麻油加熱，把 老薑放入，炒成淺褐色後放在鍋邊。再將豬腳炒至皮變色後取出來，接著放入 花生炒一會，再把豬腳和薑放入，最後加香菇、蝦和米酒，加蓋燒滾，改為小 火煮3小時。 |
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不能吃的食物 |
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(1) 蕃茄、切片的竹筍、南瓜、蒟蒻等，涼性的食品。 (2) 生的蔬菜不要食用。 (3) 鹹味強的食物：如味口曾湯、醃蘿蔔、白菜漬的泡菜。 (4) 酸味強的的食物：如酸梅、醋、檸檬、葡萄柚。 (5) 動物性脂肪：牛油、豬油、雞油等。 (6) 冰過的食物：如啤酒、牛奶、果汁等。 (7) 日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水等。 |
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坐月子食譜 第二週) |
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每天要吃的食物 |
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懷孕十個月後，變大的子宮，要恢復原狀需時一個月，在懷孕及生產期，身體作了吃力的變動，體內的內臟要回復原狀，也需要一個月的時間，因此，在產後一星期內宜多吃肝臟類，可將懷胎十月存於子宮內的廢物排出體外。 |
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1. 炒腰子：用豬腰取代產後一星期所吃的豬肝，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 |
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材料： |
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作法：老薑先用麻油炒香，使其成淺褐色，放在鍋邊待用。再放下豬腰，用大火快炒，在倒入米酒煮開，馬上將火關上趁熱吃。 |
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吃法：豬腰適於早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完，酒則放在熱水瓶內，在一天內慢慢喝完。 |
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2. 杜仲粉：一天三錢，與炒腰子同食，有利骨盆的恢復。 |
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3. 福康：當飯，配腰子吃。 |
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4. 青菜類：少量的紅鳳菜、紅杏菜、胡蘿蔔等紅色蔬菜，用麻油炒過，再加米酒沸騰，不加鹽。 |
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5. 穀類：糯米加酒和福圓、紅豆飯（不加鹽）。 |
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6. 水分：口渴時，可到中藥房買觀音串或荔枝殼，依體重，每一公斤需2公克，加十倍米酒煮開，當茶喝。 |
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不能吃的食物 |
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生冷食物、蒟蒻、白蘿蔔、鹹菜、醃漬白菜、梅乾、味噌湯、日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水、醋、紅花油、豬油、牛油。 |
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坐月子食譜 (第三週) |
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每天要吃的食物 |
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麻油雞酒：用麻油雞取代產後一、二星期所吃的豬肝及豬腰，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 |
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材料：雞肉必須挑選老母雞的全雞，要全內臟的，只要去膽，也就是雞的頭、尾、腳必須要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，配上老薑10公克、米酒100CC、麻油10CC。 |
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作法：熱鍋後，將麻油倒入，油熱之後，加入切片後的老薑，老薑不用削皮，直到出現香味，在將薑移至鍋之一側，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉七分熟之後，將備好的酒由鍋的四周往中間淋，蓋鍋煮，酒開後，轉為小火，再煮30到40分鐘即可。 |
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吃法：趁熱吃，不敢吃太油膩的人，將浮油撈起，湯則置於熱水瓶中，慢慢喝，肉配飯或配福康一起吃。 |
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福康：配雞肉吃。 |
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青菜類：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一點米酒。 |
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水果類：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。 |
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穀類：麵線加麻油雞一起吃。 |
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不能吃的食物 |
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生冷食物、蒟蒻、白蘿蔔、鹹菜、醃漬白菜、梅乾、味口曾湯、日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水、醋、紅花油、豬油、牛油。 |
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坐月子食譜 (第四週) |
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每天要吃的食物 |
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麻油雞酒：用麻油雞取代產後一、二星期所吃的豬肝及豬腰，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 |
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材料：雞肉必須挑選老母雞的全雞，要全內臟的，只要去膽，也就是雞的頭、尾、腳必須要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，配上老薑10公克、米酒100CC、麻油10CC。 |
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作法：熱鍋後，將麻油倒入，油熱之後，加入切片後的老薑，老薑不用削皮，直到出現香味，在將薑移至鍋之一側，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉七分熟之後，將備好的酒由鍋的四周往中間淋，蓋鍋煮，酒開後，轉為小火，再煮30到40分鐘即可。 |
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吃法：趁熱吃，不敢吃太油膩的人，將浮油撈起，湯則置於熱水瓶中，慢慢喝，肉配飯或配福康一起吃。 |
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福康：配雞肉吃。 |
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青菜類：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一點米酒。 |
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水果類：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。 |
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穀類：麵線加麻油雞一起吃。 |
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不能吃的食物 |
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生冷食物、蒟蒻、白蘿蔔、鹹菜、醃漬白菜、梅乾、味口曾湯、日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水、醋、紅花油、豬油、牛油。 |