在你的家鄉，春季有哪些讓你覺得新奇的食材？
槐花有很多種，一般家裡屋前屋後種的，開花時很清香，可以吃得，典型得你如果去爬泰山，一路都有賣槐花餅吃的。
我再說一種小食材，上不得大雅之堂。
古蒂，小時候的味道。老家是這麼叫的，具體的名字並不知道怎麼寫。我老家是淄博臨淄的。
這是我小時候的最愛，每到一年開春之時，在水渠邊都會與小夥伴們拔這種草吃，甜甜的。那時候每家都很窮，孩子們都把它當成零食吃，它伴隨我們長大成長。
現在這個社會已經很少見到它們了。
我估計，能認識它的，年輪都不會小了。
再看到它時，滿滿帶著兒時的回憶。
感謝邀請！
在你的家鄉，春季有哪些讓你覺得新奇的食材？
槐花正如你所說可以吃。本人坐標蘭州，一座西北三線城市，這裡重要大面積的槐樹。記得小學的時候，那時候大家的條件都比較艱苦，學校裡面種了一排槐樹，每到五月飄滿了槐花的香氣，於是很多同學都去摘槐花。沒打過農藥的槐樹，槐花摘下來直接可以吃。有些人熬稀飯時會放一點槐花進去；有些人蒸米飯的時候，會鋪上一層槐花。放了槐花的食物，鋪滿了香氣。如果沒記錯，當時家門口的馬路旁，種了兩排槐樹，有許多人摘下槐花，或者給小孩子玩，或者直接拿來食用。
說完槐花，再來說說蘭州比較奇葩的食材，我想大家都知道「蘭州拉麵」，正宗的蘭州拉麵在本地叫做「蘭州牛肉麵」，外地的拉麵之所以沒蘭州的味道，就是因為牛肉麵里有一種神奇的食材——蓬灰！許多不了解牛肉麵的人，將蓬灰稱之為拉麵劑，謠傳可以吃壞身體，但是幾十年來，從來沒見過吃壞的蘭州人。
灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，它產自蘭州兩旁的山上。經過上百年的使用，證明對人體無害。另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。
不過有些黑心商家，利用化學方法，製作了許多假蓬灰，所以好多人對蓬灰產生了誤解。
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1. 地瓜葉子，地瓜埋在土裡，會發出枝芽，而且枝芽會像藤蔓一樣纏繞著依附物生長。長出來的葉子翠綠鮮嫩。以前在家裡養了一顆。某日我媽突然說把葉子摘下來吵吵吃，二哥都震驚了，但是炒出來混著肉絲味道清香，二哥從此就愛上了。
2. 節流龜。這是濰坊土話，其實就是蟬變形之前的一種昆蟲，前腳還有兩個小鐮刀，當時家裡炒出來讓我吃我是很抗拒的，一看就特別鋒利的腿真的不會把胃劃破嗎，但是吃下去我就立馬改觀了，用油一翻炒可香了！
3.蚱蜢。我們這也叫螞蚱，原來是田間地里飛的害蟲，卻也被智慧的濰坊人給炒了吃。每次用筷子夾著它的時候看著它的大眼睛等著我的樣子，心裡總是毛毛的。。。
從小生活在邵陽，記得小時候一到春季就特別興奮，因為可以跟著大人去山上扯筍、摘萢。雖然已經很多年沒去過山上了，但我對家鄉春季許多新奇的食材還是保持著熱愛的，
春天裡，萬物復甦，可以說到處都是一片綠，邵陽農村人喜歡春天，因為山上會有很多蓬勃生長的野菜，有句俗話是這樣說的，邵陽百姓是真怪，不愛葷菜愛野菜。山中野菜是大自然的饋贈，也是邵陽人的喜物。野菜種類有很多，比如蕨菜、香椿和山竹筍，但邵陽還長著更為新奇的野菜名叫水蕨，顧名思義，水蕨就在在水邊生長，對生長環境沒有什麼特殊要求，但成熟之後比山上野生的蕨菜更嫩，新鮮的水蕨採摘回去清炒，吃起來口感細膩。其實在我看來，水蕨的野味更足，在外地如果能吃到會覺得十分新奇，因為那就是家鄉的味道。
還有一種食材在邵東地區常見一些，被邵東人美名曰「邵東玉竹」、「玉蘭片」。聽名字就知道這是顏值高的竹子，晶瑩剔透，的確也如此，三四月份從山上摘下來後，可以選擇清炒來吃，也可以晒乾後到五六月份了再吃，風味不同，但都是美味。
我的家鄉是河北省承德市的一個小村子，這裡屬於山區，春天到來的時候這裡的野菜也隆重的登場了。承德人每年春天的餐桌上都不了來點野菜嘗嘗鮮。
由於冬季的菜都產自大棚都是在肥料的作用下生長的，而春天的野菜則是純天然綠色食品。以前野菜的吃法較單一，隨著人們生活水平的提升野菜的作法也多了起來，涼拌、熱炒、做餡等等也成了比料新奇的食材，下面就來給大家介紹幾種我家鄉的野菜。 薺菜 薺菜味甘淡，清香有健脾、利尿、清熱、明目的功效。在民間還流傳著「薺菜當靈丹」的說法。薺菜在春天摘取嫩莖，焯過水後涼拌、蘸醬、和肉一起炒著吃都是可以的。但是薺菜性涼，體寒的朋友不宜食用。
曲麻菜 曲麻菜又名侵麻菜，是承德人每年春天必採的野菜。俗話說的好「三月三曲麻菜鑽天」說的就是過了三月三曲麻菜就會長出來，田梗上、草甸上就可以看到典曲麻菜的影子了。挖時要挖的深一些因為它的莖很長，曲麻菜味苦性寒對瘡毒有很好的療效。一般都是採回來用水洗凈直接蘸醬吃。
榆錢兒 榆錢兒其實就是榆樹的種子，因為外形酷似硬幣所以叫榆錢兒。剛一進入春天樹吐新芽的時候一串串的榆錢就綴滿了枝頭，趁著鮮嫩的時候給擼下來生吃、涼拌都行，也可以用水焯一下做成餡包餃子，還可以和上玉米面做成菜糰子。榆錢兒還有安神止咳的保健功效。 以上介紹的是春天我家鄉的部分野菜，是不是也想嘗一嘗呢？如果有機會可以來河北承德看一看，親自嘗一嘗我家鄉的美食。
春天是個萬物復甦的季節，作為一個吃貨，是最不能錯過的時節。香椿，一種長在香椿樹上的嫩芽，小時候，摘香椿芽的工作都是老爸的，因為樹特別高，需要爬到樹頂才能摘到最好的香椿葉，炒香椿芽就是老媽的任務了，先抄一下水，切成碎末，打入兩顆雞蛋，鍋里放油，炒熟，加點鹽就可以出鍋了。
酸辣苦麻皮，苦麻皮，按照當地人口音翻譯過來，一種長的像萵筍的植物，一般冬天就下種子種，春天剛剛好吃，選兩顆苦麻，皮撥下來，切成絲，開水浸泡，鍋里入油，下入生薑，大蒜子拍碎，辣椒少許，炒出香味，放入浸泡好的苦麻皮，翻炒均勻，加少許鹽，半勺醋，一小勺白糖，炒熟，出鍋，酸辣可口，這個可是我的最愛！好了就給大家分享這兩個吧！
槐花確實是可以吃的。
槐花的吃法很多。
1. 炸著吃。新鮮槐花洗凈控水後，倒入適量麵粉，進鍋炸制，就是鮮香酥脆的炸槐花。
槐花餅中，要多放一些面，形成麵糊。
如果可能的話，再放入一些蛤蜊肉，然後上鍋煎成兩面金黃。
這種槐花餅，包你把舌頭都吃進肚子里去。
3. 槐花炒雞蛋。
槐花洗凈後焯水，然後加入打散的雞蛋液，上鍋炒熟。
槐花炒雞蛋，清香味美，老人孩子都喜歡吃。
4. 槐花拌豆腐
槐花洗凈焯水，豆腐切成小塊，涼拌。
適合高血壓糖尿病人吃，清淡爽口。
槐花還有很多吃法，如槐花包子、槐花餃子，等等。
槐花沒有農藥，所以生吃都是可以的。
其實，每個城市，春季都有一些應季菜。1. 香椿苗豆腐絲。
這道菜，很多飯店裡面都有。
春天香椿下來之後，香椿苗豆腐絲，就是一道上座率極高的冷盤。
香椿還可以做很多其他的菜，香椿雞蛋、香椿核桃仁，都是極好的。
這道菜，是道農家菜，在大飯店裡吃不到，只有郊區的農家樂才有得賣。
炸花椒芽賣相雖然不太好，但實際上，很好吃。
這是我春季去農家樂，必點的一道菜。
聊聊印象中農村春節可以吃的食材
1、楊樹穗
對，就是這個東西，你沒有看錯，老家話叫「楊式毛子」，落在地上就跟毛毛蟲一樣，小時候可是很好的一道食材。具體做法：（1）去根洗凈，焯水後切成塊狀。（2）豆子壓成豆餅備用。（3）鐵鍋放油，油熱後將楊樹穗和豆餅一塊放入鍋中，加鹽翻炒，可放適量水，避免糊鍋，炒熟之後出鍋就可以了。
用家鄉話說這菜叫「渣豆木」，用來卷煎餅吃還是挺不錯的，很懷念那種味道。現在生活水平提高了，基本上沒有人再吃了。
2、灰灰菜
灰灰菜，房前屋後田間地頭經常可以看到。可以涼拌可以做湯，一般來說都會摘上面三分之一部分，嫩，吃著味道更好。提前先用水焯出來，涼拌的話放鹽、醋、醬油、蒜泥等調料，可依個人口味調製。做湯的話就沒這麼多講究了。依然還是小時候的味道，現在吃的也不多了，或許在一些酒店可以看到。
3、榆錢
農村走出來的夥伴們應該都不陌生。榆錢，小時候很喜歡吃的美味，直接蒿下來就吃，也可以用來熬粥。當然現在環境不一樣了，生吃之前最好洗乾淨。
4、槐花
五月槐花香，小時候喜歡做的事情之一就是爬樹鉤槐花，同樣可以生吃，很香；也可以做槐花餅，味道也挺不錯；還可以用來熬粥，有淡淡的槐花味，很有食慾。
5、薺菜
薺菜，小時候田間地頭多的是，吃法很多，可生吃（洗凈蘸醬）、可涼拌（焯水依個人口味調製）、可做湯、可做餅、可調水餃餡（喜歡吃薺菜雞蛋餡的）。
大概能想到的也就這麼些了，都是小時候的味道，有吃過的夥伴們舉個爪。
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圖片來源網路
坐標寧波，春季是萬物開始復甦的季節，大海也煥發出別樣的生機。此時的寧波，還是有很多非常新奇的食材的。
黃泥螺。黃泥螺這個東西可以說是寧波的一大特色了，因為其獨特的風味而小有名氣。即便是寧波人，也不是所有都能吃得慣黃泥螺的。這個季節寧波人普遍烹飪黃泥螺的方式還是蔥油泥螺，味道鮮香無比。
艾青。艾青倒不是只有寧波才有的，不過在這個季節應用地還是非常多的。浙江很多地方都有的青團，就是在糯米粉中加入艾青製作而成的。除此之外，寧波的青麻糍也是一道非常具有寧波特色的小吃，其原材料也用到了艾青，味道香甜軟糯，還帶有一點淡淡的青草的香味。
螺螄。這個時節也是螺螄最為肥美的季節，深受寧波人的歡迎。這種獨特的食材，寧波的產出的算是比較上等的了。寧波人比較常見的烹飪方式是醬爆螺絲，或者和現在正值時令的春筍一起炒，味道好吃到不行。
家鄉的野菜較為出名，作為山裡人更是對野菜精通
在自己的家鄉百色，春季會出現很多新奇的食材，比如綠油油的白花菜，清熱解毒的雷公根。每逢到了春季，奶奶都會叫上幾個小夥伴們一起坐車到附近的鎮區摘野菜來賣，賺點開心的小錢又出去運動運動鍛煉身體。白花菜是野生的，一般情況下都是長在田間農戶種植水果蔬菜的地方，是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物。
其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。雷公根是形花科草本植物，是爺爺奶奶喜歡的野菜之一，它可以當成菜吃，也可以作為日常生活清熱解毒的一種茶水。它具有祛風除濕、消腫止痛、通經活絡、強化血液循環；滋補神經、清熱解毒的功效，往往是可以用於風濕免疫病的。
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