茶可以用來做什麼菜？
茶葉還可以加入餃子餡里，做成茶葉餃子
茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分，後者不溶於水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養，還可以減肥！茶葉餃子，以沖泡一兩遍後瀝乾的茶葉做餡，然後配以輔料，薄薄的麵皮，裡面包裹著逗人的青翠。當你把茶葉餃子送入口中，輕輕咬開來，淡淡的清香味，嚼到嘴裡有一股清新雅緻的香氣回蕩。
食材：麵粉300克，豬肉餡300克，龍井茶25克，油、鹽、姜、蔥、白糖、生抽適量
做法：
1.把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調好
2.茶葉用開水泡好，過濾
3.將茶葉切碎，蔥沫、姜沫一起放入肉餡中，攪拌均勻
4.麵粉加溫水及少量鹽，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上
5.捏成餃子
6.下鍋煮熟即可
小貼士：
入餡的茶葉，以綠茶最好，清新爽口。茶葉不必放太多，如果嫌肉餡太油膩，可適當加點白菜、藕之類的蔬菜。
清燉雙蹄：非常的美容，用上好的豬蹄，五隻，洗凈。開水焯過放入鍋內。然後蔥段薑片。適量新鮮的鐵觀音放到佐料盒裡面。旺火煮開，文火慢燉。至六成熟。這個時候把那些所有的作料取出。領取十隻鳳爪。洗凈入鍋，跟這個豬蹄兒一起燉。旺火煮開，文火慢燉。致熟爛。再取安吉白茶。當然不一定非得安吉白茶。像碧螺春之類的就是細嫩的。鮮爽度好的，少許。放到佐料盒裡，入鍋冒開。一冒一開熄火。取作料蘸著吃。他前邊有了鐵觀音，比較濃郁的香。來抵這個肉的這種油膩。後邊再有新鮮的綠茶提高了它的鮮爽度和維c的含量。所以這道菜做完之後，湯白味鮮。皮香肉爽。不腥不膩。而且茶香內蘊。無論你是熱食還是冷食。都是不錯的。
這種茶菜很多啊，還有一個就是用新鮮的很嫩的綠茶，包餃子和包混沌。注意別把它當菜使，取少許的碧螺春，你用溫水浸泡它，不要很多溫水浸泡，要多放水，這個茶水是用來打肉餡兒的，我們通常水打餡嗎，你用這個來打餡。那個茶葉你可以不用了。當然你那個碧螺春好到極致的時候，你可以給他抹刀切碎，然後和其他的東西攪拌在一起，這樣你包出的餃子，和混沌，非常好吃。在某種意義上，比什麼薺菜餡兒都要好吃。你一定要注意就是量不要過大，大了就會有苦澀。
第一道：龍井蝦仁
食材：新鮮活河蝦1000克（約250隻左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕澱粉40克，熟豬油1000克。
製法：
1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。
3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。
4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。
第二道：茶葉蝦
主料：鮮蝦 (半斤)、茶葉 (一小包)
做法：
1、泡茶：10分鐘左右
2、洗蝦：趁泡茶的時候將鮮蝦帶殼洗凈，剪去長須
3、泡蝦：蝦放大碗中，將泡好的茶水倒入碗中（不帶茶葉），加一勺料酒、一點鹽浸泡蝦約半小時。
4、用廚房紙吸干茶葉水份，將茶葉切碎。
5、炒鍋燒熱，倒入濾干水的蝦，炒干水份至肉殼基本分離，盛起。
6、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒乾的蝦炸至殼脆，撈起。
7、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒乾的蝦保持溫度炸至殼脆，撈起。待油溫繼續升高後，再倒入蝦復炸一次再撈起（去油且更脆）。
8、鍋中留少許油，倒入茶葉炒至硬脆，再倒入蝦一起炒至出香味，撒上椒鹽，OK。
第三道：雲霧肉
八大茶系中安徽菜的一道傳統風味佳肴，此菜製作時因熏煙繚繞，似雲霧翻騰，故得此美名。它成品色澤光亮，黃中透紅，質地酥爛，肥而不膩，醇厚可口，茶香味十分濃郁，頗有特色。
做法：
1、準備好五花肉。用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面，烤至焦黃取下。
2、放入水中，浸泡15分鐘，用刀刮凈焦皮，用水洗凈。
3、湯鍋加水，放入肉，燒開後撇去浮沫。
4、加入、八角、蔥姜、桂皮、鹽、辣椒燒開轉小火，燉至肉爛，撈出待用。
5、鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖，上面放一鐵箅子，將肉置於上，皮面朝上，蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內冒出濃煙。
6、熏出香味時，離火燜至煙散盡，把肉取出晾涼。
7、把蒜剁碎放入碗中，16蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。
8、將肉改刀切成片，碼放在盤中。將料汁澆在肉上即可。
第四道：清蒸茶鯽魚
食材：活鯽魚500克一條，綠茶10克。
做法：
1.活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內。
2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
第五道：茶葉熏雞
食材：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
3.將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。
5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
第六道：茶香滷雞翅
食材：雞翅六個（可以增加)，茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四個，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。
做法：
1.開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
2.先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘，這個是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開水，繼續泡茶。
3.燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進去，先炒香。
4.把杯里的茶葉水倒進來，量大概是剛好末過雞翅面的量。
5.放入兩粒冰糖，這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看。
6.倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。
7.滷水再燒開後放入一半的茶葉，然後蓋蓋子中火燒。
8.十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。
第七道：茶香刀魚
食材：刀魚 (適量) ，茶葉 (8克)，白糖 (適量) ，蔥姜 (適量) 。
做法：
1.將刀魚切好洗乾淨。
2.刀魚打上十字花刀，放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時。
3.用鐵鍋將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。
4.鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚，小火燒，熏制約10分鐘。
5.熏好的魚用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。
6.稍加生菜裝飾即可。至此便大功告成。
茶葉做菜，已經有很悠久的歷史了。到今天，其實一些茶農家都有這種傳統，還有就是一些高檔的餐廳也有茶膳出品。回復題主，小友也奉獻幾個好吃又容易做的茶膳吧！
因為手機碼字還是比較耗時間的，我把製作的圖片截圖，也方便你保存。
抱歉啊，淨髮圖了。
因為常年與茶為伴，我們也是有做茶膳的習慣的，用茶葉做菜、茶點、茶飲料。如有需要，歡迎來撩哈！
推薦閱讀：
