上次講咗兩支副牌子 Alter Ego，（未睇可以睇留之前嘅 Post)

今次就開始講真正嘅 Chateau Palmer 喇！

感謝 Mr. Bernard 現場講解！

正牌同副牌喺葡萄上有一個分別，
副牌就只會用戶 Cabernet Sauvignon 同 Merlot，
而正牌就會加 Petit Verdot ，
大約 6﹪ ﹣ 7﹪ 到，不過已經幾多架喇，
呢個品種特點係單寧勁，色深，
果味好重，一般都會用作「調味料」。

第一支係 Chateau Palmer 2007，

 

Merlot : 47%
Cabernet Sauvignon : 46%
Petit Verdot : 7%

呢支更厲害！
除咗頭先嘅木味同果味，
仲有木桂，雲呢拿同香料味。
同副牌或 07 年唔同，
佢更柔和，易親近，你唔會覺得有想同佢對抗嘅感覺，??
真係勁！嗰種香味唔講得少！
飲落去你會覺得好舒服，
雖然 04 年都仲係比較年青，
但佢啲單寧都唔會好強烈咁攻擊你個口腔，
既平衡，又複雜，
真係一支好好好好嘅酒！



最後係 Chateau Palmer 1995，

 

Merlot : 51%
Cabernet Sauvignon : 40%
Cabernet Franc : 9%

呢支係我暫時飲過最老年份嘅酒，
店員倒酒俾我一刻，我都有啲懷疑佢係唔係倒錯酒，
因為佢並無老酒嘅紅磚色，
反而係新酒嘅紫紅色，雖然佢唔係好深嘅紫色。

1995 年仲係混合緊 Cabernet Franc ，
據 Bernard 講，由於 Cabernet Franc 產量唔穩定，
所以大約去到底 97 / 98 年，就轉晒做 Petit Verdot。

聞落去，佢同 2007 年比較近似，
不過去多咗種舊酒嘅感覺，
有少少磨菇同松露味，
加上果仁，無花果，
好複離...... ( Notes 上仲寫有關 Gingerbread, prunes, 檀香，杉樹...... Sorry...我真係搞唔掂)

飲落去果香都好勁，
可能佢係 95 年，
單寧比 04 年更細緻，更滑！
諗番起，真係好滑......

同場加映 Chateau Palmer Historical XIXth Century Blend L.20.07

Cabernet Sauvginon : 42.5%
Merlot : 42.5%
Syrah : 15%

波爾多酒竟然有 Syrah？！
非也，嚴格嚟講，佢唔係數波爾多嘅AOC，
佢亦都唔係年年出，
佢係記念版，
某部份係 Chateau Palmer 自己種嘅 Syrah，
另一部分就喺 Rhone 運來。
據店員講，呢款酒係根據 16 世紀 Chateau Palmer 嘅釀酒方式打造，
一支要 ＄2,200！
咁懷舊，緊係要試試啦。
我一聞嘅時候，Syrah 嘅香料味就立即飄出嚟！
佢唔係我地平時飲開嘅辛辣，
佢係偏甜少少嘅香料，
黑椒，木桶味較重，
仲有少少木桂同咖啡味。

飲落黑果嘅葡萄同藍莓壓倒性多，
雖然都有少少布冧，但唔多，
我總係覺得呢支酒玩嘅成分較多，
雖然都係一個好有趣嘅嘗試，至少對我嚟講。

Tasting 最尾有幸同 Mr. Bernard 講幾句，
我地問佢覺得頭先試邊支酒最接近 Chateau Palmer 嘅風格，
佢就話係 04年，因為其他年份都有佢自己突出之處，
而 04 年就較忠於酒莊風格。
事實上，我同時 KaHo 都覺得其他年份嘅酒都比較強勁，
反而 04 年個印象係比較容易親近。

另外我地仲有問關於風土 （Terroir) 嘅問題，
問佢點同 Chateau Margaux 有咩分別，
佢就話喺風土去大家其實分別唔大，
但是 Chateau Palmer 就更著重「人」，
佢地俾好多心機喺釀酒方面，
所以係有啲分別。

去到呢度， Mr. Bernard 要走，
我地呢個 Tasting 都完結，
今次堅係學到好多嘢，
對於認真學酒學咗約半年嘅我，
又好似重頭學起咁，
至少，我係會飲晒啲酒，唔會好似專家咁吐番晒出嚟！
希望有人會睇得晒我呢篇「論文」吧......