怎樣煲老鵝湯？
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒。用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋
特點：肉老味香，健脾養顏。
關鍵：首先這道菜肴要選用公的老獅頭鵝為原料，它肉質緊實，煲制出來的湯味道香醇。其次在煲制的時候至少要加熱6小時，這樣可使鵝本身的味道充分融入到湯中。
最簡單的老鵝湯，一鍋清水燒開，火關小一點，鵝下鍋，再燒開，打掉懸浮的血泡子，然後放幾片老薑，花椒適量，最後放入酸蘿蔔（也就是川渝地區用蘿蔔做的的泡菜，超市或者農貿市場都能買到）酸蘿蔔切塊狀。中火燒開後，轉小火，燉兩三個小時後就OK了。（這種方式燉老鴨味道更好）
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