酸炒孜然牛肉如何製作？
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●酸炒孜然牛肉
賣點 這也是一款地道的桂北菜品，酸豆角和紅油的組合，賦予了牛肉酸辣清爽的口感，再配以孜然，更加使牛肉的腥膻味蕩然無存，剩下的只有純正的桂北風味。
原料 桂林酸豆角250克，牛裡脊肉200克。
調料 姜、糖、松肉粉各1克，蔥3克，孜然粉、味精、鹽各2克，花生油200克（約耗50克），紅油10克，濕澱粉5克。
製作 1.將牛裡脊肉洗凈，加入鹽、味精、糖、松肉粉和濕澱粉，抓勻，腌制10分鐘後，下入四成熱的油中滑熟待用。2.鍋中留底油20克，下入姜、蔥、爆香，下入酸豆角（切成1厘米長的小段），中火炒干，下入炸好的牛裡脊片，再下入剩餘調料調味，淋紅油起鍋即可。
開拓桂派山菌菜 製作/廖儒勝
武陵山珍
以為人類健康奉獻森林美食為已任，它是野生菌菜系的發明創始人，它以鮮香的味道、豐富的營養、獨特的配方、神奇的功效堪稱綠色之極品，深受中外食客喜愛。南寧的武陵山珍又因地制宜，將當地的動植物原料與山菌相搭配，將桂菜的烹飪技術特點融入山菌菜的製作，形成了獨樹一幟的桂派山菌菜風格。
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孜然牛肉口感勁道韌性，麻辣鮮香，是下酒待客的美味佳肴！下面我就給大家分享一下孜然牛肉的做法，希望大家喜歡！
孜然牛肉
食材：牛肉 孜然 小蔥 生薑 芝麻 花椒 辣椒面 紅油 料酒 五香粉 鹽 白糖 油
1.蔥姜洗凈切末，備用。
2.牛肉洗凈，漂洗血水後切片，用鹽，料酒，蔥薑末腌制二十分鐘，備用。
3.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入牛肉，炸至酥香撈出，備用。
4.鍋底留油，放入孜然，花椒爆香後，加入牛肉大火翻炒均勻。
5.加入紅油，鹽，芝麻，辣椒面，五香粉，白糖，翻炒均勻，即可出鍋食用！
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