先來看看照片

  

正常來說，它應該是鵝黃色的。

但，這次娜妹使用的是紅糖，所以成品就變成褐色的了。

原因就是因為娜媽一直說隨便、都可以...娜妹就亂買一通。

所以，雖然成品的香氣是足夠的（娜弟也說很好吃），但跟娜媽以前做的有點不一樣（所以娜妹覺得是失敗的）。

下次有時間，娜妹會用自己的配方再做一次。

 

以下是材料與做法，有興趣的朋友可以動手做。

【材料】

1.雞蛋10顆（全蛋，最好不要用洗選蛋）
2.白糖 250~300公克
3.椰漿400公克（椰漿是香氣的重要來源，最好用新鮮的，若找不到可以罐頭的，娜妹這次是用泰國的椰漿罐頭，下次會改用印尼的)
4.新鮮板蘭葉 2~3葉（PANDAN葉，香氣的重要來源之二，最好用新鮮的，找不到也可以用香精，但對身體不好）
5.時間與肌耐力（約需攪伴至少2.5小時）

※這是有良心的媽媽牌材料，娜媽另外有提供商人用的偷吃步配方，但娜妹還沒學會。。。

 

【做法】

1.把10顆全蛋打入鍋子內。
　注意：若購買散蛋，請先把蛋洗一洗，並一顆一顆打入小碗內篩選，以避免打入壞蛋，壞了一鍋蛋。
2.加入白糖，與蛋攪拌均勻。因需將糖攪伴到完全溶化，故請使用隔水加熱方式攪拌。
3.糖完全溶化後，將糖蛋液過篩。
4.過篩後的糖蛋液加入椰漿及板蘭葉，繼續隔水加熱並持續不斷的攪伴。
5.前1小時使用微火，後面可以開始使用小火→中火。若使用電磁爐，火力強度由微→小弱→弱。
  注意：一開始需使用微火，以避免結塊。攪拌不能停止，以避免燒焦。
6.攪拌到糖蛋液由稀釋變濃稠就可以了。

 

【吃法】

配吐司或白饅頭非常好吃。

 

※對了，不要問PANDAN葉哪裡買，因為娜妹也不知道～