●手做~【蒸的】海棉蛋糕
材料:
全蛋5顆(常溫的新鮮雞蛋,不要冰過,最好不要用洗選蛋)
細白砂糖1杯(可視個人口味增減)
低筋麵粉1又1/2杯(粉類一定要過篩)
奶油一點點(用來塗在模型內使用,防沾黏,不需塗很厚)
※【杯】指的是電鍋附的量杯
工具:
攪拌盆、打蛋器(最好是電動的)、大同電鍋、蛋糕模型(最好用電鍋的內鍋)、橡皮刮刀、電鍋內網架
做法:
1.電鍋內加入1又1/2杯的水預熱。模型內側先塗上一層薄薄的奶油備用(最好在準備材料時就先塗上,以免在拌好麵糊後來不及塗,使得麵糊的氣泡破掉,蛋糕發不起來。不用先放到電鍋內預熱哦)。
2.將5顆全蛋及細白砂糖加入攪拌盆中,用打蛋器打發膨脹(膨脹程度:蛋糊從打蛋器緩慢滴下)。為避免遇到壞的蛋,打蛋時建議一顆一顆打入碗中,再放入攪拌盆中。
3.將已經過篩的低筋麵粉加入已打發的蛋糖糊中,用橡皮刮刀輕伴均勻後即可倒入模型中。
4.在已經預熱的電鍋內放上網架(不要讓模型底部直接接觸電鍋內部的底),再加入1又1/2杯的水,將模型移入電鍋內蒸至開關跳起即可取出食用
※除了這麼樸素只有蛋香之外,麵糊中也可依個人喜好加入巧克力醬、葡萄乾、乾果類,增加口感。
※若加入斑蘭葉香精就會變成蒸的新加坡綠蛋糕,或加入其他粉類就會變成其他口味,例如巧克力粉、抹茶粉等等。
(當然也可以加入新鮮斑蘭葉pandan,但蛋糕只有香氣不會變綠)
※蛋糕當然也可以用烤的,但娜妹家缺烤箱,所以,用烤的食譜等有烤箱時再分享。
小感想:
其實娜妹做得有點小失敗
因為打得不夠發,所以,做出來的成品超級紮實。(妹妹說:是發糕嗎?
然後又忘了在模型內側塗奶油,結果根本脫不了模
但是,總體來說,是好吃的(至少我媽跟我妹都說好)且健康的,而且還會想起小時候哦~
(小時候常蒸蛋糕來吃,那時沒有錢買電動打蛋器,只能用手動打蛋器,還必須跟姐姐輪流打,不然做完會得肌腱炎)
大家有空一起做來吃看看吧!
※以下是第二次做的,發得好成功,上面那層是巧克力屑,有點小失敗,下次要把它溶化之後再加入。