垃圾食物，是近代才出現的名詞，卻悄悄地因為多元飲食文化的改變，而成為某些族群的主食之一。事實上，每個人都知道垃圾食物對人體有害無益，但卻還是有許多人嘴饞不已。

低營養的垃圾食物

從營養學的角度，萬芳醫院營養室營養師李盈靜說明，垃圾食物即「空熱量，營養價值低的食物」，如某些營養素過多、或除了熱量就沒有其他營養素，簡單來說，就是對人體健康幾乎沒有幫助。 

「隱藏版」垃圾食物？
坊間的某些食品，如速食、油炸、燒烤、零食等等，往往一眼就能被辨別出來，請儘量避開。然而，李盈靜營養師認為，除了這些顯而易見的項目，在充斥多元飲食文化的台灣，其實有更多表面看似普通、甚至以為對人體有益的料理或食物，內部除了高熱量，可能更暗藏影響健康的危機！而這猶如「隱藏版」的垃圾食物，孕媽咪更需要特別留意！

對母胎的影響

「飲食」在懷孕期間是格外重要的課題，任何被吃進去的食物，經過消化器官的分解，以促使食物內含成分（多數是營養素）被吸收，供應母體機能維持和胎兒發育所需。然而，如果吃下的是「垃圾食物」，就等於許多不好的成分會進入體內，長期下來勢必對母胎造成影響。

母體
李盈靜營養師表示，大部分垃圾食物都空有熱量，當孕媽咪以此類食物做為主食或點心，首當其衝就是容易「體重增加」；肥胖的狀態，多有高血脂等症狀，易引發心血管疾病，進而導致妊娠病症（如妊娠高血壓、糖尿病等）的發生。 

進一步來看，重口味、鹽分高的洋芋片等零食，鈉含量高，有引起高血壓的危機；甜點內含高糖分，對於糖分耐受性不佳（起因於胰島素製造量不足）的孕媽咪來說，罹患妊娠糖尿病的機率可能比一般人高；而某些添加物不明的食品，更可能隱藏著致癌的因子。 

胎兒
前面提到，孕媽咪食用過多垃圾食物後可能的健康問題；一旦母體有狀況，仰賴母體供給營養的胎兒勢必難以倖免。 依據澳洲的研究，孕媽咪如果愛吃垃圾食物，未來早產的機會可能比較高，也比較容易生出胖寶寶；這跟當母體罹患妊娠糖尿病時，如沒有控制血糖妥當，可能會引發巨嬰、甚至早產的情況類似。另外，倘若母體患有妊娠高血壓，腹中胎兒將可能生長遲滯、窘迫而被迫早產，嚴重時還可能缺氧而胎死腹中。

10大垃圾食物‧孕期能避就避

早在數年前，世界衛生組織（WHO）就曾評選出「世界十大垃圾食物」。李盈靜營養師強調，這十類垃圾食物已造成許多人的健康問題，而孕媽咪的生理狀態更為敏感，建議最好避開，對母胎較有幫助。

1 油炸類
【常見食物】天婦羅、鹹酥雞、炸魷魚等。 大多數的油炸食品，無論是蔬菜或肉類，都需要裹上一層麵衣後，再入高溫的油鍋炸至熟透。然而，麵粉含澱粉，澱粉經高溫加熱後，會產生「丙烯醯胺」，不少國外研究已證實這是可能導致人體罹患癌症的物質。 另外，高溫更會促使蛋白質變性，產生「異環胺」等衍生物質，相關研究也顯示會提高罹患大腸癌的風險。 

2.醃漬類
【常見食物】泡菜、豆腐乳、醃蘿蔔等。 以高濃度的鹽、糖、醋等調味料，浸泡蔬菜一段時間，就成為入味的醃漬食品，往往是餐桌上開胃的精緻小菜。然而，其高鈉、高糖的成分，其實很容易對體內負責消化和代謝的器官造成負擔。醃漬食物可能促使胃酸分泌過多，且常吃也可能使胃產生慢性發炎的狀況，長期下來將提高胃病或胃癌發生機率；而較高的鈉量會使腎臟代謝負擔沉重，罹患高血壓的機率將可能偏高。 

3 加工肉類 
【常見食物】香腸、火腿、火鍋料等。 由於肉品容易在短時間內變質，因此為了能延長肉類的保存期限、增添風味，往往會以亞硝酸鹽來幫助維持肉質色澤，並預防肉毒桿菌孳生而進行防腐工作，香腸、火腿大多偏向此類。然而，食用前的加熱動作，等於促使亞硝酸鹽在高溫的作用下產生「亞硝酸胺」，可能導致口腔癌、食道癌等癌症的發生。 火鍋料方面，某些表面看起來口味清爽的花枝丸、豆腐、餃類等，其實餡料早已內含許多不知名調味料，鈉含量高，且只要用清水去煮，還會浮出一層油脂，建議孕媽咪能不吃就不要吃。 

4 餅乾類 
【常見食物】蘇打餅、夾心酥、牛奶餅乾等。 餅乾，不但是許多人的餐間點心，更是孕媽咪們度過飢餓、孕吐時的小幫手。然而，在營養學上，餅乾是由高溫所烹調而成，其實原有材料中的營養（維生素、礦物質等）早已被破壞殆盡。 為了讓人覺得好吃而「一口接一口」，大多數廠商在製程就會添加許多香精、鹽、糖與油脂，其中特別以「蘇打餅乾」最容易被忽略，孕媽咪更要小心。另外，某些糕餅標榜「植物性奶油」（或氫化奶油），事實上即人造奶油，多含反式脂肪酸，對健康易產生威脅（如心血管）。 

5 碳酸類 
【常見食物】可樂、蘇打水、沙士、汽水等飲料。 這類飲品常被稱為碳酸飲料，坊間種類多，最常通稱為汽水；特徵是有氣泡，主要以小蘇打水為主原料，添加香料或香精（香草、橘子、焦糖等）、糖漿、色素等，混勻而成。 縱使汽水入口能沁心涼，但此類碳酸類飲料多內含磷酸，會影響人體對鈣質的吸收，甚至加速鈣的流失。這對於亟需要鈣質的孕媽咪來說很重要，提醒在嘴饞想喝飲料前務必三思！

6 方便食物類
【常見食物】泡麵、微波食品等。 現代人工作忙碌、飲食習慣改變，常以泡麵、微波食品做為主食來源；有時候，就連辛苦的職業孕媽咪也會偶爾如此。然而，泡麵就是最典型的空熱量食物，主要成分僅是碳水化合物（真空脫水的麵條）；且調味包不但高鹽、高油，更可能有不明添加物。微波食品雖然看起來有菜、蛋、肉等，但在高溫製程中，營養早已大量流失，加熱後食用，只是再度破壞食物營養價值，吃進一堆熱量而已。 

7 罐頭類 
【常見食物】鮪魚罐頭、肉燥罐頭、醬瓜罐頭、水果罐頭等。 罐頭類食品與醃漬類相似，主要目的是為了保存食物的期限與風味，因此製程中會經過高溫處理，添加香料、大量鹽與糖等，甚至還可能添加防腐成分，不但維生素與礦物質流失，還會促使蛋白質變性而產生有害物質。此外，盛裝食品的 罐頭容器多為金屬，有一定使用期限，超過有效日期、或不小心碰撞到，就可能開始變質而釋放出金屬元素，造成內部食物感染；建議孕媽咪少以此為主食。

8.蜜餞類 
【常見食物】話梅、水果乾等。 對於孕媽咪來說，懷孕初期的噁心感，有時只要一顆話梅就能獲得舒緩。然而，從新鮮水果到蜜餞，也是需要高溫、大量的調味才能製成，雖可滿足口腹之欲，營養價值卻極低，容易讓孕媽咪陷入高鈉、高糖的危機；如果因爽口而大量食用，甚至還可能影響到該吃正餐的胃口，本末倒置，易影響母胎對於營養的吸收。 

9 冰品類 
【常見食物】冰棒、冰淇淋、剉冰、冰沙等。 孕媽咪的體溫偏高，有時候吃點冰的能消消熱氣。不過，呼吸道或腸胃道比較敏感的孕媽咪，建議少吃或不吃冰品較佳，以免身體狀況變差，造成感冒或腸胃不適，徒增孕期負擔。 此外，冰棒、冰淇淋等品項的含糖量很高，且很多更採用奶油等油脂類所製作（非單純雞蛋和牛奶），因此熱量不但高，且高脂肪會讓胃部排空變慢，導致食欲變差，這對於容易胃口不佳的孕媽咪來說，無疑雪上加霜。 

10 炭烤類 
【常見食物】燒烤類的肉品、魚類或其他食物等。 坊間的燒烤店、炭烤餐廳、佳節團體烤肉等，都可以看到這一類的食物。由於大多會以炭烤來料理肉類製品，而內含的營養素不但早已消失，其蛋白質在經過燒烤作用下，會炭化、變性而產生「三苯四丙烯」，是世界公認的致癌物質。長期入口，勢必會對腎臟、肝臟造成龐大負擔。

注意！4類隱藏版垃圾食物

李盈靜營養師認為，在上述的十大類垃圾食物中，其實就有「隱藏」而易被忽略的垃圾食物；她特別提出並說明如下： 

1 蔬菜乾：脫水調味後的蔬菜乾，非常順口；但其實在製程中已流失大量營養，且調味用的鹽、糖、油等等，含量對人體來說偏高，整體營養價值不高。 

2 有機食物：新鮮有機食材的料理對人體才有幫助，某些濃縮、乾燥或加工過仍標榜有機的食品，一樣有缺乏營養素、高調味量的問題，易讓人不小心吃過量。

3 素食：最健康的素食應該是天然的「黃豆製品」，並且以「非基因改造」的最佳。至於坊間素食餐廳的素雞、素鴨等加工製品，多高鹽、高油，不適合孕媽咪。 

4 麵食類：蔥油餅、麵包、鍋貼等，料理過程大多會使用高量的油脂（豬油、牛游、植物油等），並且高溫下還有變質疑慮（反式脂肪），纖維質和礦物質被破壞，鹽和糖可能超出一天人體所需。建議偶爾可做為點心，但不宜做為正餐食用。

資料來源:媽媽寶雜誌