高級茶葉蛋怎麼做？
茶葉蛋是著名傳統小吃，其做法簡單，攜帶方便，多在車站碼頭、大型超市，街頭巷尾，遊客較多等處有售，能如此吸引人，是因為茶葉有提神醒腦的功能。
1、把雞蛋100顆洗凈、放入鍋中，水沒過雞蛋，開始煮雞蛋，水開後，調成小火再煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘，時間到後把煮蛋水倒掉，雞蛋冷水沖冷，不燙手時立刻開始敲雞蛋，細心把皮剝去。
2、調茶葉蛋汁。用八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克、陳皮5克、香葉5克、白芷2克等配製的香辛料用其20克，給鍋里加水2000克，加老抽100，白糖10克，加鹽50克，茶葉100克，雞精30克，燒開後轉小火先煮十多分鐘後，把剝了皮的雞蛋放入，煮30分鐘。好了後再在浸入汁中一個小時後，味道更佳。
記得小時候
在火車站或者醫院旁邊
會有賣茶葉蛋的老奶奶
一鍋圓滾滾的茶葉蛋
冒著熱氣
在寒冷的冬天
格外溫暖
散發著茶香的茶葉蛋
總會帶來莫名的滿足感
| 五香茶葉蛋 |
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
烹飪技巧
1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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茶葉蛋是我國的傳統最接地氣的小吃。大街小巷、車站很多賣茶葉蛋的，因為煮雞蛋的時候放紅茶和料，顏色紅亮，香氣四溢，而深受普通百姓的歡迎。
全國的茶葉蛋就有幾十種做法，有五香茶葉蛋，活血茶葉蛋，養生茶葉蛋，可樂茶葉蛋，鐵觀音茶葉蛋和家常茶葉蛋。因其煮茶葉蛋有的人會放八角來增加香氣，有的人會放桂皮、香葉，有的人會放骨頭湯等。也不是放越多越好。煮茶葉蛋還是有秘訣的。茶葉蛋不放花椒，花椒有辛辣味會影響紅茶的味道
比較早的茶葉蛋是薛文龍研製出來的做法，50個雞蛋，紅茶60克，鹽70克，30°的紹興酒30ml，八角四個。 
介紹茶葉蛋的高級煮法，雞蛋十枚，茶葉15克，八角兩個，香葉、桂皮各兩片，糖、鹽、老抽適量。
先把雞蛋清洗乾淨，鍋內放水把雞蛋放入，煮時候一定要改小火，防止蛋煮爆。 煮10分鐘，撈出放涼水裡，然後用筷子把雞蛋皮敲碎，打碎紋理要小一點兒，但也不要過碎。不能太小，容易太咸。 紋理太大不容易入味。煮熟的茶葉蛋紋理美觀漂亮。
把紅茶放入鍋里加用水煮沸，紅茶一定要選比較好的紅茶，否則會影響它的風味。放入煮好的雞蛋，加入醬油和其他調料，適量鹽，再小火煮40分鐘，煮的水一定沒過雞蛋，關火以後蛋放在湯里浸泡24小時入味，吃的時候再加熱。
茶葉蛋人人都愛吃，美味可口，做法又簡單，是一個適合家庭製作的美味，今天教大家1種茶葉蛋的配方，保證你也能做出好吃的茶葉蛋。 配方：雞蛋10個、紅茶葉18克（紅茶色澤好看）、蔥姜2片、花椒5克、八角2個、丁香半個、香葉3片、桂皮1片、鹽適量、糖10克、生抽10ml、老抽30ml、水適量。 做法： 1.先把雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋，大火加熱，煮開後，改成小火繼續煮10分鐘。 2.煮好的雞蛋過一下冷水，防止雞蛋炸開，便於保持雞蛋的鮮味。 3.等雞蛋冷卻後，就把雞蛋互相敲出裂紋，這樣敲出來的紋理好看。 4.鍋里加水，加入上述所說的配方，大火煮開，然後改小火繼續煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時，最後浸泡一晚就做好了。 5.浸泡的時間越長，雞蛋的口感越好。 這就是做茶葉蛋的配方，其實做茶葉蛋只要適合的幾種料子，加上時間就可以做出來。
做茶葉蛋有很多種，我今天就說如何做五香茶葉蛋的方法:首先把雞蛋洗凈，鍋添上水，末過雞蛋，大火開六至七分鐘，用勺子把雞蛋打碎，用超市買的茶葉蛋料有說明每小袋放幾個按比例想煮幾個都行。煮的過程中放少許醬油，鹽適當放，在放點五香粉，中火煮二十分鐘至半個小時，然後出鍋，連湯一同放在盆里，二十四小時就可以吃了，非常好吃，吃了這次想下次，歡迎按這個方法做。
茶葉蛋是非常有名又特別家常的小吃，自己在家可以很方便做出來。但要做得好吃，還需得一些小功夫。
首先，選蛋大小適中。太小吃起來不過癮，太大不容易入味。
其次，煮熟雞蛋後，要注意敲破每一個雞蛋外殼。如不破壞外殼，那麼之後的調味不能進入雞蛋裡面，之後就和吃石滾蛋差不多，沒有茶葉蛋風味。
茶葉蛋的調味配方，其他文章敘述得非常詳盡，這裡就不細說了，關鍵上面兩點細節注意一下，有利於做出更入味的茶葉蛋。
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