干貝鮮味蘿蔔糕作法-電子鍋料理版，輕鬆做出貴婦級蘿蔔糕。
上次老三做了兩斤多的傳統蘿蔔糕，
才沒幾天就被我跟老爺給瞌光了。
也因為是自己要吃的，
所以每次做的內餡一定是用到極限飽滿，
來餵食自己的口慾。
傳統蘿蔔糕作法請參閱:
老三喜歡乾煎蘿蔔糕吃法，
尤其是沾上蒜蓉醬油，
哇~那口中的油蔥酥香、蘿蔔絲的甘甜、
蝦米的鮮味、放到嘴裡滿滿的滋味……
一口接著一口吃，怪不得兩斤多很快就
吃光了~~~
這次我們就來做這道
『干貝鮮味蘿蔔糕』
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準備食材:
電子鍋10人份
小內鍋 一個
外鍋 一個
烘焙紙 一張
在來米粉 400克
水 950 cc
蘿蔔 670克 (一條)
干貝 50克
蝦米 50克 (可減量)
油蔥酥 30克 (依口味酌量)
油 3大匙 (依口味酌量)
胡椒粉 二匙 (依口味酌量)
鹽 一匙 (依口味酌量)
外鍋水 450cc
香油 少許
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食材料理方式：
1干貝蝦米洗淨後，泡水泡軟，干貝蝦水留下
2 在來米粉400克加水750cc(含干貝水)，加入一匙鹽巴，拌開
3 先將蝦米洗淨後，剪碎
4 干貝戳成細絲、剪成一小段
5 蘿蔔刨成條絲狀
6 倒入油，煸香蝦米，直到蝦米呈現會跳起即可
7 倒入干貝絲煸香
8 煸至干貝呈現金黃色澤
9 倒入蘿蔔絲，拌炒
10 胡椒粉2匙，拌炒
11 待拌炒蘿蔔絲有呈現半透明狀態時，
(主要是要避免在蒸蘿蔔糕時，蘿蔔絲再出水會影響到Q彈度 )
途中加入200cc水， (繼續讓材料烹煮至味道融合，大約3~5分鐘左右 )
12 待蘿蔔絲呈現透明狀態，加入調和好的在來米水，
13 微持小火(電磁爐約200-400W火力)，繼續拌翻拌炒，此時食材開始糊化中。
食材糊化至50%時加入油蔥酥
14 此時因糊化狀態所以拌翻炒會覺得手感越來越重
15 食材糊化至70%時取一小內鍋，鋪上烘焙紙，倒入蘿蔔糕糊於鍋中，一邊倒入一邊壓整型。
16 按壓整型完成時，倒少許香油塗抹於蘿蔔糕糊面，可形成蒸蘿蔔糕
面的防護層，避免食材吸入水蒸氣。
17 取外鍋倒入450CC(3杯水)於鍋內。
18 蓋鍋，按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時，繼續讓它燉煮20分鐘。
待20分鐘後，按回保溫鍵。不開鍋，不拔掉電源，保持保溫狀態。
19 等一個小時後，開鍋取一筷子直戳蘿蔔糕至鍋底
20 拉出，檢驗是否還有粉漿未熟狀態
完成，開鍋！
放涼後，才可脫模
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你說是不是用電子鍋料理很簡單呢！！
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