年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理
年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理 ，雖然愛作菜也可算是懶人一族，每次都把五花肉跟菜乾一起滷，懶得作梅干扣肉因為這得分幾道程序作。。
既然作年菜就得像樣些，真要做也不難，滷肉、炒梅干菜、舖填、蒸煮，跟滷肉時間比也差不多，擺上桌可是一盤好看的宴客菜。
一般作梅乾菜扣肉都是汆燙整塊肉、取出放涼切片再滷，我還是習慣把肉煎香逼出油脂，可挑選自己喜愛的方式處理肉塊。
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年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理
材料：
五花肉一條、醬油3大匙、冰糖適量、蒜頭3粒、薑兩片
一綑梅干菜、蒜頭2粒、滷汁適量、香菜
作法：
五花肉切片狀，排入平底鍋乾煎逼出油脂
肉片加醬油、冰糖、蒜頭、薑，水蓋到肉片
滷汁煮開改小火續煮約30分鐘（不必煮到軟爛，否則無法整齊鋪排碗內）
梅干菜不必泡水免的香味不見，但是容易藏砂礫，必須使用大量水多漂洗幾次，再擠乾水分
梅干菜切末
蒜頭去皮切末
炒鍋起鍋加入適量油，小火爆香蒜末
梅干菜下鍋炒香，加入少許滷肉汁炒煮一會即可起鍋
五花肉片排入大碗，中間塞入梅干菜
上面再淋上少許滷肉汁，覆蓋鋁箔紙或是小鍋蓋
擺入電鍋，外鍋加3杯水蒸透
取出倒扣入盤，擺上香菜裝飾
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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