福建東山島地處中國東南沿海，靠近台灣海峽，以出產黃金帶魚、鮑魚等海產品著稱，每年的春季，正是黃金帶魚的魚獲期。黃金帶魚的魚汛期有春汛和冬汛之分，產卵期有4月～6月份、9月～11月份，黃金帶魚產卵期正是東山漁民集中捕魚的時候，因為沿海居民將帶魚的卵看成是補充蛋白質最佳的美味。

　　眾所周知，黃金帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，是福建東南沿海居民常見桌上海鮮之一，因為其鮮嫩的口感，極高的營養價值，深海、無污染等特點，常常一餐難求。為此，每當接近魚汛的時候，很多微商都會各路奔忙尋找出貨點，以滿足當季用戶的需求。

　　那麼，東山島的黃金帶魚是怎麼來的呢?

　　一年四季，什麼月份到什麼地方捕魚，漁民心裡都有所掂量。東山的黃金帶魚是漁民一年最開始的籌劃，在台灣海峽，島礁眾多、陽光、雨水充沛，暖寒的水流交匯，海水交換暢通，黃金帶魚在這優良的水質里繁衍成長，長相鮮艷，肉質鮮美，飽含營養，是這片海域最鮮美的饋贈。

　　值得提醒的是，一般黃金帶魚在出海後很快就死去，因此漁民會在零下60度急速冷凍，鎖住鮮味。一般物流送貨到家的時候，帶魚顏色也會暗了不少，少了剛出海完整，味道越久越老，喜歡吃黃金帶魚的朋友們，應及時清煮烹飪。（閩南網 朱惠娥）