瑟瑟寒冬裡，沒有什麼比回到家中吃上暖暖的飯菜更令人感到幸福感滿滿的事。冬季要進補，飯菜要吃熱的，才能暖身暖胃，最簡單的方法就是改變一下烹飪的方式。比如夏季我們喜歡吃些冷菜、冰飲，一口下去透心涼，冬季就要煮上一大鍋熱騰騰的菜，光是聞到那冒著熱氣的味道，整個人就開始暖起來。

那麼，冬季哪些烹飪方式好呢？本文就為大家介紹幾種適合冬季的烹飪方式，並給您推薦特色代表菜，一起來打開冬天的味蕾吧。

　溫暖指數★★★★★美味指數★★★★★

　　代表菜：東北燉菜

　　燉是非常常見的一種烹飪方法，燉菜在全國各大菜系中也很常見，其中東北燉菜最出名。東北燉菜中有"八大燉"，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。在凍掉耳朵的冬季，人們喜歡準備好多種多樣的食材，一大鍋細火慢燉，燉出好滋味，好營養。

　　☛小雞燉蘑菇：這道菜做法簡單，營養價值高，暖身暖胃。雞肉鮮嫩，湯味濃郁，很好下飯。通常是用乾蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。

　　☛ 豬肉燉粉條：豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，在大冬天吃大口大口吃豬肉實在是讚哦！

　　☛酸菜燉白肉血腸：酸菜燉白肉血腸是以豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲為主材的菜餚，這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富，老少皆宜哦。

溫暖指數★★★★★美味指數★★★★★

　　代表菜：煲仔菜

　　煲仔菜是中國湖北、廣東、香港和澳門地區常見的食品，大部份煲仔菜均味濃香辣，為秋冬時節最佳食品。鍋仔菜最大的特點就是有湯有菜，湯滾味鮮，多是將原料先調製好，再連湯水盛入鍋仔內，加蓋上席，置於小酒精爐上，邊煉、邊吃的一種美食。

　　☛ 魚香茄子煲：茄子控們最欲罷不能的一道菜品，茄子油炸得酥脆，和各種調味料細火慢煲。茄子肉末吸收了湯汁，咸而不膩，是非常下方的一道菜品，對於挑食的寶寶們來說，這道菜可以拯救寶寶們的食慾哦。

　　☛廣式煲仔飯：源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。煲出來的飯軟糯鹹香，齒間留香，回味無窮。

　　☛重慶雞公煲：雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。如今的大街小巷可以見到很多雞公煲飯店，生意非非常紅火，特別是寒冷的冬季，吃著辣味雞公煲，配著白米飯，簡直完美！

-烤-

　　溫暖指數★★★★★美味指數★★★★★

　　代表菜：烤地瓜

　　烤菜絕對是冬季裡必不可少的。街邊熱騰騰冒著香味的烤番薯、烤板栗、烤土豆 ……簡直是寒冬裡的一道極品美味。媽媽們若是擔心不衛生，可以在家自己做著吃，更加安全哦。

　　☛烤地瓜：這是中國街邊小吃之一，歷史悠久。從前街邊小販多以柴火放在大圓鐵桶內煨番薯，其後才用火力較持久的炭取代。在家做烤地瓜，可以使用烤箱、烤爐，要是有條件，也可以用最原始的方法——扣土窯，即用土塊壘砌成窯狀，用柴草等將其加熱到土塊變成火紅色，然後清空窯內灰燼，封住窯口，破開窯頂，放進番薯烤熟。這種方法烤的番薯味道超讚！

　　☛烤板栗：這是一道風靡小吃，一到冬天，街上就有很多拉著拖車賣糖炒板栗的小販。下班接孩子放學，聞到街頭到處瀰漫著一股糖炒板栗香味兒，孩子饞得不要不要的，在家做給孩子吃吧，用烤箱，30分鐘就可以出品美味的糖烤板栗啦~

　　☛烤土豆：街邊烤土豆，相信是很多人喜歡的小吃，尤其是在大冬天，炒上一小碗蒜香小土豆，簡直不要太美味了。在家也可以自己做哦，做法也很簡單，把小土豆洗淨準備好，用烤箱烤20分鐘，翻面看看，差不多外焦里嫩就可以了。再撒上芹菜或者香蔥，味道超讚。