三鮮煎餃怎麼做的，這麼好吃？
最近一段兒很懷舊，心裡老是念念不忘媽媽做煎餃的味道。外焦里嫩，貼心溫暖的媽媽美食，——三鮮煎餃，味道鮮美，以豬肉餡為主材，配以鮮蘿蔔、海米、瑤柱等,捏成彎形餃子形狀。我們今天就來做做吧。
1.取適量的麵粉加入溫水，不停地攪拌成絮狀，最後揉成麵糰，醒20分鐘。
3.用擀麵杖擀成餃子皮。
4.調拌肉餡兒，把肉糜中加入蘿蔔，海米，瑤柱，白鬍椒粉、薑末、鹽、料酒、生抽等順時針拌勻備用。
5.包煎餃，取一麵皮，中間放入餡料，兩邊對角捏上封口即好。把所有的麵皮，餡料都包完。
6.煎烙，把包好的煎餃放入電餅鍋，上下層加熱,淋入麵粉水,一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發,底部成焦黃色即可出鍋。(按照面:水:油=1:15:0.5的比例，調配出麵粉水)。
1.在和面時加一些豆粉，能提高水煎餃皮蛋白質含量，因為麵粉缺乏賴氨酸，豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10% 豆粉與90%麵粉混合，能在一定程度上增加礦物質、B族維生素。
2.麵粉水調製(按照面:水:油=1:15:0.5的比例)。用麵粉水替代油脂減少了油膩，起到養生的效果。
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娟子來分享一道美味三鮮煎餃的具體製作方法，外焦里嫩特別好吃，喜歡的也可照這個方法做；
1；溫水中加少許鹽化開倒入麵粉中，和好面蓋上保鮮膜醒著
2；蔥姜洗凈切碎，韭菜擇好洗凈瀝干切碎
3；鮮蝦洗凈去殼挑出蝦線切碎，肉洗凈切成肉末
4；肉餡中放入蝦仁、鹽、花椒粉、蔥薑末、醬油、朝一個方向攪勻
5；淋入花生油拌勻，倒入切好的韭菜拌勻即可
6；取出醒好的面搓成長條揪成劑子，擀成圓皮
7；取一餃子皮，加入餡料，包好餃子
8；鍋中刷少許油燒熱，擺入餃子煎至
9；煎至底部黃亮倒入適量開水，加蓋燜煮至汁水收干，再煎一分鐘即可出鍋
這道三鮮煎餃的做法就分享到這裡，喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，希望娟子的回答能幫到您。
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