服部營養專門學校 - School Days S1 Week 15
◎ Week 15 (2015/7/21-7/25)
7/21(Tue) 實習課-西洋料理
7/20海之日放假,7/21為本學期最後一堂實習課程。
做的是後期西洋料理的試驗科目ー煎蛋捲。
學校使用的平底鍋與一般不同,鍋柄部分與鍋身幾乎成90度。
是特別用來煎蛋捲的鍋子。
蛋捲是西洋料理基本功,煎的好卻很不容易。
這一堂課所有西洋料理講師都跑來課堂上,每一個人都會接受老師的指導。
最後一組五個蛋捲放在大烤盤裡面,做了豪邁的蛋包焗烤。
7/22(Wed) 實習課-西洋料理與中華料理的本試驗
這一天是正式考試,考試結果會於放暑假前公佈,好讓學生們在家練習。
7/25(Sat) 刀功課程-西洋料理
這一天就是前期刀功課程最後一堂課了...
做的魚的燉煮料理 Brodetto di pesce
我很愛刀功課程同一組的兩個18歲同班同學,
我們三人一組的實習課真的讓人感到心曠神怡(笑)
那種不用發一語就知道下一步要做什麼,一個眼神就知道需要什麼工具的默契,
彼此可配合的做事速度,是很難能可貴的組員。
也被老師說做事太快,老師為了打發我們的時間,常常給我們比別人多一倍的食材練習。
可惜我們後期都沒有打算要繼續上刀功課程了。
我覺得在日本做餐飲的人多半都是細心的人,
多半可能跟這種分組實習上課的方式有關係。當然我沒上過其他國家的,也無法一概而論。
在這裡講求的是分工合作,所以大家習慣彼此互相follow。
例如有人主要顧爐火,另一人就會幫忙準備需要的鍋剷、湯匙與調味料。
一個步驟做完就收拾,再換下一個步驟需要的東西。
料理完成,檯面也幾乎都收拾乾淨。這是大家一起互相配合才能完成的事情。
在餐廳打工時我也感受到相同氛圍,
常常自己發現需要什麼的時候,就會有人準備拿給你。
當然會這樣做的人,通常都是能力很好的人,才有餘力注意到你並協助你(笑)
我希望我也可以盡快成為這樣的人。