外人眼中的呼市美食
前幾天寫呼市的遊記，翻看以前的照片，別的發現都忘了，但是吃過的這些食物一個都沒忘記，來，我以一個門外漢的身份，給沒去過呼市的介紹介紹我眼中的呼市美食。
（這是直接從公眾號轉移過來的，可以順便關注一波公眾號哦）
燒麥
說到呼市，怎麼能不說燒麥呢？
燒麥這兩個字有多種寫法：燒賣，稍美，稍麥，稍賣（據說這兩個字是捎帶著賣，那個故事自行百度吧）等等。
這是一種起源於歸化城的美食，記得第一次對燒麥有嚮往，是在讀了蔡瀾的一篇文章，說的是南方燒麥的一種做法，尤其是最後燒麥口上加上一些蟹黃，想想就覺得美味的妙不可言。後來到了呼市才知道這種東西是從呼市傳出來的，而燒麥之於呼市人，如同驢肉火燒之於保定人，鴨子之於南京人。
以前買燒麥都是按屜買，或者按個買，呼市的燒麥是按兩賣的，一兩燒麥，指的是做這些燒麥所用的面的量是一兩，通常一屜為一兩，八個。
剛到呼市，樓下就是一家燒麥店，果然好吃，後來吃慣了，覺得出了呼市很難吃到好吃的燒麥了，甚至聽說有的地方有糯米餡的燒麥時，當時詫異的不行。
看到這餐具倒還讓我想起一件事來：也是巧了，第一次去吃燒麥時，也就是在這家吃時，對桌的是一位老者，怹比我先到，先要的一兩燒麥，我坐下時看到怹用筷子抵在杯子內部，拿起壺先沿著筷子在杯子里到了少許熱茶（初中化學學過玻璃棒引流吧），輕搖杯子，讓茶水把杯子過一遍，然後把這個盤子倒扣在杯口，再把整體翻轉過來，這樣盤子還在下，杯子倒扣在盤子上，再次拿起壺，圍著杯子邊緣澆了少許水，然後把杯子拿起來，剛剛杯子里的水再加上盤子里的水剛好是淺淺的一碟，再把水倒進旁邊小垃圾桶里，這樣不僅把杯子洗了還把餐具洗了，而且整套動作一氣呵成，看起來手法熟練，還帶有觀賞性呢！
咱也不知道是不是吃燒麥都得提前這麼洗餐具，咱也是初來乍到，咱也不敢問，不過後來把這事給朋友說了後，朋友說了句「這叫范兒！」，才讓我恍然。
呼市非常有名的一個品牌是老綏遠，一兩燒麥十七八到三十不等，通過餡來確定價格。通常燒麥都是羊肉餡兒的，也有牛肉的，以前對於皮包餡兒的食物，我是最受不了蔥帶來的衝勁兒，後來發現呼市的羊肉燒麥（最好的是羊肉裡脊的），裡面也有蔥，但是從不沖，因為他改放了沙蔥，使蔥真正達到調味而不奪味的作用。
一兩燒麥，金黃色的麵皮，望之即香，吃一口，滿足你對羊肉所有的幻想，打消你所有的疑慮。
這就夠了嗎？不！當然要來一碗羊雜湯。
羊雜湯
羊雜湯就好像一個文字遊戲一樣，由羊雜和湯組成。但至於重點是羊雜還是湯呢？之前我見到的是湯，甚至在裡面放些粉，所以第一次見到呼市的羊雜湯時，我發現好像還有另一個解讀：羊雜。
如果說，燒麥是通過面使羊肉變成了一道溫婉端莊的美食，那羊雜湯就徹底展現了羊肉粗獷的一面。
羊雜湯，配上燒麥，這可能是呼市人最幸福的一天的開始了。
羊雜湯，不光在燒麥店裡有，也有專門買這個的，像道北雜碎店，貝爾雜碎店就是專門賣羊雜湯的。我們上午九點多去的貝爾雜碎店，發現人滿為患，只好選擇旁邊的烏蘭花羊雜碎。微辣，但是吃起來非常香。那燒麥店裡通常賣羊雜湯來輔助燒麥的香，那羊雜店裡有賣燒麥的嗎？很少，因為有一種更樸素的食物來輔助羊雜湯，叫做焙子。
焙子
焙子是呼市特有的美食，是一種回民面點，有好多種類。
配羊雜的焙子是類似大餅的一種東西，但是沒有油，發麵的，他樸素的發揮著自己的作用，將羊雜的每一口都襯托得回味無窮。
除了配羊雜的，焙子還有很多種類，甜的就叫甜焙子，鹹的就叫咸焙子，帶糖的就叫糖焙子，不過，每一個種類都香得恰到好處。
大多數賣焙子的，推著一個玻璃櫥的車，裡面放著各種焙子。回民朋友居多，不過做的最好吃的焙子還得是回民朋友做的。
奶茶
如果說呼市的特色食物，當然要說說游牧色彩濃重的食物，比如，奶茶。
奶茶，如果你一直停留在優樂美的階段，那你就真的該補補課了。首先口味來說，正宗的奶茶（其實我想說的是，正宗的內蒙奶茶）是鹹的！那股鹹味兒，你真的去得親自體會，會反正我嘗試了三次之後還是選擇了甜奶茶。
奶茶有三香：奶香，茶香，炒米香。
炒米這種東西，拿起來聞不出有什麼特別，熱奶茶里撒一把，瞬間，炒米在奶茶的溫度下升華了，在奶香與茶香之間混著一股淡淡的米香，優樂美是什麼？簡直不可同日而語。
格日勒阿媽
這家店在呼市非常有名，而且有好多家連鎖店。
格日勒阿媽是正宗的蒙族飯店，在這裡你能品嘗到那被蒙族人認可的奶茶（是鹹的，但一位蒙族的朋友說非常好喝，可能是飲食習慣不同，其實後來想了想，奶茶之所以咸，首先要滿足游牧民族對於食物的需求，缺能量，喝奶茶，少鹽，就往奶茶里添一些）以及手抓肉。
手抓肉，把羊肉不加任何調料的形式煮熟，蘸著醬料吃，原始的肉香在唇齒間散開——羊肉真的要看產地。
之前讀過《狼圖騰》，所以推薦一種原始的吃法，不用蘸料直接抓起羊肉撒一把鹽，細細體會一下為什麼「鮮」字要有羊。
咱們這書不白讀，直接用手拿起來撒著鹽吃，嗯！香！
接下來推薦幾個菜
駱駝肉餡餅
石頭山烤肉
就是通過滾燙的石頭把肉烤熟，吃起來沒太大感覺，不過這個菜有個buff：歌舞欣賞加一條哈達
冰糕
這個冰糕要推薦一波，當時吃的時候就感覺味道很驚艷，而且店家的冰糕經常是不早來就沒了的狀態，後來偶然在淘寶上看到有賣的，賣家的宣傳是不輸哈根達斯，想了想，嗯，至少不算誇張。
自家做的酸奶
還有一些是當時吃過後，忘了名字的，這個好像叫南瓜坨肉，嗯，坨肉好像跟牛肉沒差。。。
牛舌
這個很好吃，忘了名字了，似乎是酸奶餅？
別的沒有推薦，不是不好吃，是我只去過幾次，實在都吃不過來，如果真去了，還是熱情好客的蒙族服務員的推薦吧。
燜面
在呼市還有一種美食你可以品嘗的到——燜面。
我們去的當天晚上就吃的鐵鍋一居的燜面，鐵鍋一居據說在呼市非常有名，但是個人感覺消費水平還是有些高的（其實現在想想還是能夠接受的，當時只是感覺不能接受）。
之所以說鐵鍋一居貴（當時覺得貴），是因為當我吃過內蒙古工業大學金川校區的茶樹菇的燜面之後，我發現原來好吃的燜面真的可以不用那麼貴。
最後，市中心有一座摩爾城，那裡面就好像每一個城市裡的那個繁華的商場一樣。
這就完了嗎？
當然沒有！當我快要停筆的時候，我發現有一樣東西還沒有寫進去，大窯嘉賓！
這是一種嘉賓味汽水，用玻璃瓶裝，怎麼看怎麼都像啤酒，但他真的是飲料。對於呼市人來講，大窯的感覺，就好像北方人對於北冰洋的感覺。而現在好像北冰洋不是很常見了，但是大窯在呼市，仍然隨處可見，三塊錢一瓶，尤其到了夏天，正當午時，來一冰鎮的大窯，天吶！比啤酒都管用，痛快！！
以上，是刷新了我美食觀念的令人懷念的呼市食物。
有的人靠照片回憶一段時光，我靠美食來紀念一座城市。
原文：
魚遇宇欲語：再見青城
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