我們常吃的巧克力如德芙、費列羅等等這些是真正的巧克力嗎？

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巧克力是世界範圍內接受度非常高的食物，國內外更是有數不清的巧克力品牌，比如您提到的德芙和費列羅是國內比較熟知的兩個牌子，那麼什麼是真正的巧克力呢？我想您的這個問題還是要回到關於巧克力成分的探討上。

巧克力最早出現是在南美洲，墨西哥人種植可可，將可可豆磨粉加水和香料調製出一種飲料，後被西班牙人發現，製作加工成風靡一時的「熱巧克力」飲料，也慢慢開啟了食用巧克力的時期。所以巧克力的主要成分是可可脂，可可脂的多少，直接決定了是否能被稱為真正的巧克力。

巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5％，並規定巧克力中可可脂含量的下限：白巧克力不得低於20％，黑巧克力不得低於18％。這也就意味著，「巧克力」不是一個可以隨便稱謂的食品名稱，只有符合上述標準要求的產品，才能稱為真正意義上的巧克力。

那麼下面我們來看看以德芙和費列羅為例的巧克力的配料表，因為這兩個品牌旗下都有多種不同口味的產品，我在這裡就只選取具有代表性的一類產品來分析，不多列舉了。

首先是德芙的香濃黑巧克力

因為我國規定配料表的成分是按照材料的含量高低依次出現，所以我們可以看到這款巧克力的白砂糖才是最主要的成分表，而可可脂的含量標註不低於17%，在我國規定「巧克力」定義的標準線上下吧，算是打了個擦邊球。

下面是費列羅的榛果威化巧克力

我們可以看到在這個配料表第一位的是「牛奶巧克力30%」，這種情況是什麼意思呢？嚴格來講，這一款食品不應該稱為「巧克力」，而屬於巧克力製品。

國家規定巧克力製品的定義是：巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝製成的在常溫下保持固定或半固體狀態的食品。

所以您要注意的是，其實很多添加了乾果或其他系列的巧克力，都應該屬於巧克力製品，並不是我們傳統意義上的巧克力。

其實市面上探討巧克力最主要的問題一般是會集中在巧克力是由「可可脂」製作，還是「代可可脂」製作，因為可可脂中的可可鹼是一種健康的反鎮靜物質，可以幫助人提神、興奮，而「代可可脂」不論從營養價值還是價格上都遠遜於「可可脂」。雖然市面上最常見的這兩款巧克力都不是代可可脂製品，但可可脂含量其實並不算高，可能也就剛剛達標而已，題主可以根據自己的判斷和選擇來決定哦。

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德芙費列羅是我們比較熟悉的巧克力品牌，口味得到了廣泛的認可。

那麼是不是真正的巧克力呢？我們要先了解什麼是巧克力。最早的巧克力是一種飲料，是西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，加熱後製成的，到了1847年在裡面加入了可可脂，才成為我們現在看到的這樣子。

後來巧克力不斷的改進，口味也越來越多樣化，像弗列羅的多層用料，加入果仁，威化等，本質上來說是巧克力，但是不只是巧克力塊。

真正的巧克力應由可可漿料與天然可可脂或高檔類可可脂、代可可脂以及奶粉、白糖調配而成,而且類可可脂或代可可脂含量不應超過可可脂添加量的10％,由這樣的原料製成的巧克力才可能有獨特的香味。