【心得】中華甜愛玉
我記得小時侯除了很愛吃「統一雞蛋布丁」之外，家裏有時也有中華甜豆花及中華愛玉，阿爸他們喜歡中華甜豆花，我個人偏愛中華甜愛玉，印象中那個酸酸甜甜愛玉的好滋味…一陣驚覺這款甜食已經超過30年了
長大後，不知是不是個人的重口味了，還是中華甜愛玉有改過配方呢，我覺得比較不酸甜，變成淡口味的愛玉了，當然，也是可以自備檸檬汁及蜂蜜調味啦
常在布丁及果凍的成份裏頭看到鹿角菜膠及刺槐豆膠的字眼，所以google一下，鹿角菜膠是一種從海紅藻類提取的多糖”統稱”，溶於攝氏80度的熱水就會形成黏性透明液體，並能在室溫下形成凝膠。而刺槐豆膠則是地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠，用在食品工業主要是做增劑、乳化劑和穩定劑使用。
我自己洗愛玉籽，做出來的愛玉也是會凝固的，我用雞蛋、牛奶和糖做的布丁也是可以凝固，我就不是很懂，為何要加那些黏稠的東東了@@
其實中華甜愛玉的口感和自己洗出來的愛玉口感還滿相近的，都很水嫩，有時在市場買的愛玉反而堅固的像果凍?! 曾有朋友教我判斷怎樣才是天然的好愛玉，大家可以參考看看，就是套了檸檬汁會逐漸融化的就是天然的真愛玉
偶爾懶得自己洗愛玉籽，用中華愛玉套檸檬汁及蜂蜜，也可以很快速變出一杯好喝的愛玉檸檬蜜啦
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