巧克力菠蘿麵包交織著可可香氣的脆皮和軟Q牽絲的麵包體,不但增加了變化度,一口咬下去是雙重的好滋味喲~菠蘿皮用了發酵奶油來和麪,發酵奶油是經由乳酸菌發酵完成與一般的奶油有些不同較有天然乳脂香氣,清爽而不膩的口感。
材料:
麵包體: 高筋麵粉:500g;細砂糖:90g;鹽巴:4g;奶粉:20g;速發酵母:5g;中性雞蛋:1顆;冰鮮奶:250g;無鹽奶油:50g;
菠蘿皮: 發酵奶油:100g;可可粉:5g;糖粉:80g;中性雞蛋:1顆;奶粉10g;低筋麵粉:250g;
操作步驟:
1. 先將材料的牛奶、酵母和全蛋倒入麵包機中在加入奶粉、高筋麵粉,再將細糖和鹽巴分別灑在兩側,啟動麵包機的輕攪拌的功能。