連登網民大推空氣炸鍋西多士、炸豬排無油炸真係更健康？！｜網絡熱話

近年空氣炸鍋十分受歡迎，標榜毋須用油炸，只用「空氣」更健康。而連登討論區最近就有網民分享空氣炸鍋用後感，大讚空氣炸鍋煮出來的炸物非常好吃，而且使用簡單又方便，感覺吃多一點這類「非油炸食品」也不用怕。到底空氣炸鍋背後的原理為何？又是否真的很健康呢？即為各位解惑！

撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室、Philips、連登討論區｜資料來源：連登討論區、Philips、台大化工博士謝玠揚

網民製西多士、炸豬排大讚空氣炸鍋

最近連登討論區有個熱門話題——空氣炸鍋，有網民分享用後感，由於她所製作的食物賣相吸引，又表示「空氣炸鍋更健康」，引來不少人的好奇，不但想了解這款炸鍋背後的原理、問問樓主詳情，更有人想立即購入一個。

樓主表示口感與外面餐廳炸的不同，但是感覺較健康。

樓主表示因為毋須下油，感覺更健康，即使最近經常吃以空氣炸鍋炸成的食物也沒有感到熱氣、喉嚨痛等等的情況，但是也指出自己心裡想著非油炸多吃不怕，於是又吃下更多高脂肪食物。樓主稱食材本身不含油份的話，製作出來的味道一般，比如薯條就會比較乾，推薦炸肉類味道最佳。

大家會說空氣炸鍋更健康，其實這種炸法確實比傳統一大鍋油炸更健康，背後原理是以鍋子釋出熱空氣，用高溫逼出食物油份，因此本來就含脂肪油份的食材（例如雞腿、豬扒），即使不加油也會有酥炸的效果，但是如果食材本來不含油份，比如是薯條，放進炸鍋就比較像放進焗爐烤一樣，應抹上少量油再炸口感會更好。

大品牌的空氣炸鍋，更會用上專利技術，聲稱與油炸相比能夠去除食物中90%的油脂，雖然說少吃脂肪更健康，但是就如連登用家提到，花費不少買來一個炸鍋，不少人都會炸上許多食物，本來不怎麼吃炸物卻突然間攝取許多高脂肪食品，因此如果因為「無油健康」而大量食用，反而會傷身。

不少人也有分享過空氣炸鍋食譜，除了炸物以外，其實還可以煎雞翼、焗心太軟等等的甜品。也有台灣化學工程博士呼籲，炸鍋用後一定要徹底清洗，因為殘留的油脂與食物殘渣經過反覆高溫烹煮後，會產生自由基，並有可能會變成致癌物，用家要注意啊！