《藍帶甜點實作課》***洋梨夏洛特***
#藍帶甜點實作課
Pâtisserie de Base 甜點初級課程(26)
***洋梨夏洛特***
組成:
1.湯匙蛋糕
2.糖漿
3.巴巴羅亞
4.洋梨
今天是第一次接觸到巴巴羅亞
在製作巴巴羅亞的時候掌握吉利丁凝固的狀態很重要
要讓巴巴羅亞不能太液體化也不能太濃稠
這幾次都是獨立完成一個蛋糕,做起來其實蠻有成就感的
表面裝是我自己排成一朵玫瑰花的圖案,班上只有我這麼做
因為chef是示範一般的排法,但我覺得實在太普通了。
周圍的湯匙蛋糕做的不錯,大小蠻一致的,而且表面珍珠狀態有做出來,只是外圈有點不平整,要多注意
果然,做甜點就是經驗的累積,人妻尚需努力!哈哈
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