【烹♡點心】鮮奶芋棗
芋棗讓我印象最深刻的一次是
大約四五年前有天回到婆家
一進家門就聞到濃濃的芋頭香
好奇的快速走進廚房
看見婆婆手上正端著一盤
一顆顆圓滾滾剛炸好的芋球
這是我第一次這麼近距離的接近高溫芋棗本人
(那時的我根本不知道有芋棗這個名字)
從婆婆手上接過盤子後
快步的走向餐桌
在盤子放到餐桌的那一刻
突然有個聲音:「趁熱吃」
忘了是婆婆還是老公又或者是我自己內心的呼喊
總之在拿了叉子後
直接將芋棗往嘴裡放
%#%$#$....超燙的
婆婆的一句「小心燙」晚了半拍
雖然燙到了但咬開後的芋棗香氣逼人
把熱氣吹散後才開始細細品嚐
那外皮香酥裡面軟Q的口感
再加上芋頭的香氣
喔！好好吃~
原來芋頭除了做成芋圓外
還能有這樣的呈現方式
真的是太誘人了
啟動 [閒妻自煮] 計畫後
每天都在想著要做什麼料理
在看到廚房裡的芋頭時
想說就做拿手的芋圓吧
芋頭都蒸熟了
才突然 熊熊想起和芋棗的第一次相遇
就決定試著挑戰看看
:: 食材 ::
1. 芋頭 (1顆)
2. 砂糖 (1湯匙)
3. 樹薯粉 (1湯匙)
4. 鮮奶 (2/3湯匙)
** 湯匙為一般舀湯用的湯匙 **
«第一步» 芋頭切片蒸熟
這次是趁著煮飯時
將切片的芋頭放在電子鍋附的蒸盒裡
跟飯一起蒸煮
«第二步» 芋頭壓泥定型
將蒸熟的芋頭用湯匙趁熱壓成泥狀
再加入糖、樹薯粉
在攪拌時會發現顆粒明顯沒有黏稠感
通常會在這時候加入沙拉油
不過多采多姿改用鮮奶降低油膩感
也增添一些香氣
當芋泥的溫度降低後
可改用手壓揉成團
取一小球搓圓再做成自己喜歡的形狀
在搓揉時記得用掌心的力量稍微按壓
幫助芋棗緊實
吃起來口感較佳
«第三步» 入鍋油炸
當筷子放入油鍋
筷子邊邊會起小油泡時
就表示油溫夠高
可以放入芋棗
轉中小火並不時的翻動
待芋棗表面成金黃色即可夾起瀝油
