很喜歡香蒜口味的義大利麵，做法又簡單，材料對不常做西式餐點的人來說其實算是很熟悉的，甚至與中式炒麵有點類似，所以是對西式餐點不熟悉的人很好的入門菜。

材料

份量 兩人份

大蒜  8瓣 切碎

新鮮辣椒或乾辣椒 適量  切碎  或 Chili Flakes 適量 (Chili Flakes 就是吃皮薩旁邊會附的碎辣椒,我的這個很辣，只要一些就很夠味了)

義大利麵 一把 (兩人份約200-250g)

洋蔥半顆 切碎

巴西里 一小把切碎

檸檬汁   適量 我大概擠了約1/4-1/2顆的量

檸檬皮屑  (用小洞的擦菜板把一顆的黃皮/或綠皮檸檬皮磨下但不要取到白色的部分會苦 請參考最後附註檸檬皮屑取法技巧影片)

小番茄 數顆 切半

蝦仁  適量 要吃料豐富些就多加些 我的一盒約250g因為我弄成主菜與前菜兩道菜 這裏用了2/3的量

橄欖油 適量 但量多才能均勻裹在麵上

現磨黑楜椒與海鹽 適量

做法

取一個深鍋放入足夠的水量與鹽煮開後 放入義大麵煮到中心還有點硬的Al Dente 熟度 (或許因應國人飲食習慣 台灣的西式餐廳 或義大利麵專賣店常把義大利煮到太軟爛)

同時將橄欖油放入鍋中冷油就可開始先炒香洋蔥，洋蔥炒到軟需要多點時間所以先下，接著下大蒜與辣椒，接著下番茄炒道番茄變軟後加入煮熟的蝦仁(如果用的新鮮蝦仁，則在番茄炒到半軟時加入)稍微拌炒或者將蝦仁炒熟，下檸檬汁、黑胡椒與海鹽調味(如果此時麵還要很久才會熟不要下蝦仁會老掉，先將做好的醬汁改到最小火或離火，到麵快熟時再改中火下蝦仁)

煮熟的麵留點煮麵水，將麵撈到醬汁中加上檸檬皮屑及巴西里拌勻，如果太乾就加點煮麵水(我是直接將麵撈到醬汁中，並未先瀝乾所以麵裡的水份已夠濕，不用在醬汁裡另加煮麵水)

※    如果喜歡蒜香口味的義大利麵可平常先將蒜頭洗淨擦乾切碎放密封玻璃瓶內加上橄欖油，喜歡辣就加點辣椒(新鮮，乾的或乾辣椒碎都可)，要用的時候再連油撈起來用很方便，且這樣浸泡過，橄欖油更香，蒜味更濃郁。

※    磨檸檬皮方式如影片http://www.bbc.co.uk/food/techniques/grating_lemon_zest

(哈哈 剛剛找這影片竟然發現Mary Berry(影片示範者，英國有名的電視廚師(而且是幾十年的長青廚師，主攻甜點)身上穿的衣服竟然跟我前幾個禮拜在Charity Shop買的一模一樣耶，以前我種喜歡穿素色的衣服，這幾年看到R先生姊姊穿印花布覺得頂女人的，開始喜歡上印花布，在英國慈善商店看到這件看起來是全新沒穿過的麻質上衣且只要3.5英磅可做善事又可便宜買，一舉兩得，但沒想到會在這看到有人跟我穿一模一樣的衣服，好好笑，但為什麼我跟老太太有相同的品味，我老了嗎? 看看 是不是一樣的衣服?  

※    蒜香口味，不吃辣的話可省掉辣椒，但個人喜歡有辣味的，可依個人喜好增減

※    另外也可將食材改成鮮蔬(彩椒，花椰菜，小玉米，四季豆等稍微帶點脆感的蔬菜組合，就成了香蒜鮮蔬義大利麵，當然海鮮用料也可以變成綜合海鮮，透抽加蝦仁與蛤蠣，又或者用雞肉也不錯，甚至很簡單的不加任何配料直接當其他主食旁的配菜也可以，例如煎牛排或雞排等就可配這麵也很不錯)

※    巴西里市場並不是常常都買的到，建國花市有攤歐洲香草百匯各式香草很齊全且品質好，是我住台灣時最常光顧的香草攤位，如果你夠幸運家裏有花園或菜園種在那會長得很好，如果種室內或陽台盆栽裏可能就會面臨每過一陣子就必須換盆又或者香草會死掉需要重買的情形，但不管如何，都還是建議在家裏種些新鮮香草，要用時隨時可取得，香氣比乾燥還是好很多的。

 ※ 這次我將買的一盒約250g的煮熟蝦仁分成這個主菜與前菜-雞尾酒鮮蝦沙拉請見另篇文章http://hope23robert01.pixnet.net/blog/post/177556959