食譜紀錄第一次做少油酥脆中式芝麻燒餅

沒想到真的自己做了燒餅

也沒想到其實燒餅不難~也不會很麻煩~

1.小火炒香酥油 50g油 60g低筋麵粉

這個步驟怕炒不香跟炒焦讓我有點緊張，不過實際炒起來好像沒那麼誇張

只是家裡都黃光有沒上色都看很久

這次塗太多..一直破酥做完四片燒餅後還剩半碗，想做蔥燒餅跟甜燒餅

2.秤240g麵粉(因為有時想做蛋糕有時想做麵包，現在家裡是高、低筋混合各半)倒60g熱水用筷子攪拌再加入7g油5g鹽75g常溫水揉勻放塑膠袋內靜置20分鐘

這次放5g鹽單吃燒餅就蠻有味道的~下次可能放4g

3.稍微揉一下桿平呈長方形，塗上酥油(這次塗太厚扭小團揉會一直破，單吃塗多的地方也會有沙沙的麵茶感，下次要少少的塗~)

4.疊起兩頭跟接合處扭轉捏緊，分四段後扭轉包緊每一小段

有點三桿三折的感覺，幸好表面都沒破，刷點水沾芝麻(家裡只有黑白芝麻混合的)

沾完芝麻再桿薄一點，烤溫200度15分鐘左右看他澎起來跟微黃色，底部也微黃酥酥就拿出來了，趁熱就先剪開放涼~不管熱還冷都是很蘇脆

夾了蔥蛋吃~~

*食譜紀錄* 第一次做少油酥脆中式芝麻燒餅