雪花台湾

[家常菜白老師] 料理圖文紀錄 20150526 ////泡菜湯

今日主題!!!!泡菜湯!!!

材料::

 

1. 洗米水(第二、三、四次的洗米水,使用淘米水會更好吃)

2. 青陽辣椒(提味)

3. 泡菜

4. 紅辣椒(可有可無,裝飾用)

5. 豬頸肉

6. 蒜泥

7. 洋蔥or白糖(甜味)

8. 蔥

9. 生抽

10. 醬蝦

 

 

首先將豬頸肉切成片段,根據自己的喜好

大部分家庭:先把炒豬肉—>再加水—>放入泡菜

餐廳的方法:炒泡菜—>炒豬肉—>加水

白老師方法:豬肉放入水中煮—>加入泡菜

 

 

將豬肉放入淘米水中煮

 

煮到豬肉的油浮出即可,煮的時間越久會更好吃!

之後將洋蔥、蔥、青陽辣椒、辣椒,等材料切妥

 

之後放入豬肉三倍的泡菜進入鍋中

加入一匙蒜泥、蔥辣椒洋蔥

放入辣椒粉可以更顯湯色

這裡白老師說,可加可不加,因為加入辣椒粉會讓湯底感覺出味

放入生抽、醬蝦提味!

之後煮一段時間就大功告成了!

 

 

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