海螺怎麼做好吃？

海螺怎麼做好吃？讓我來告訴你!海螺是比較美味的海產品，以前飯店裡很少用來蒸煮的，因為那樣考驗不到廚師的廚藝水平。

好吃的海螺必須滿足第一，口感要脆。第二，入口要有嫩嫩的感覺。第三，必須要吃出海鮮那獨有的鮮。

《海螺肉片》

《海螺肉片》是我們這裡的一道經典老菜，選用渤海灣特產的大海螺，配上嫩滑的裡脊肉，經過熘炒而成。

成菜顏色紅潤，肉片入口嫩滑鮮香，螺片脆嫩爽口。即有肉的香，也有海螺的鮮。下飯佐酒皆相宜的好菜!

主料:鮮活海螺（四、五個），裡脊肉半斤

配料:木耳、玉蘭片、蔥姜蒜

調料:鹽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清一個、花椒油、雞精，白醋

做法:第一，海螺砸碎取肉，把海螺肉用鹽和白醋搓洗去粘液。除去海螺尾部的內臟，只留螺頭部分。把海螺頭改刀成大片備用。

第二，裡脊肉片成0.5CM左右的薄片，用鹽、雞精、料酒、蛋清加水澱粉抓拌均勻，使其充分的上漿。

第三，鍋中熱水，水沸後下螺片焯燙至螺片略一打卷即可撈出，迅速過涼水。木耳撕成小朵，蘭片切成象眼片也焯燙一下過涼備用。

第四，鍋中入油油溫四成熱時，下漿好的肉片滑油。肉片顏色變白浮起，即可撈出控油。

第五，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜下焯燙好的木耳和蘭片煸炒出香味。下滑過油的裡脊肉片，下過涼後的海螺片翻炒均勻。用料酒、鹽、雞精、白糖少許，老抽、胡椒粉、水澱粉調一個碗芡，潑進鍋中翻炒至主料包裹住芡汁淋花椒油出鍋即可。

味美鮮香的《海螺肉片》既有裡脊肉的鮮嫩，配上海螺片的脆，鮮是海螺不錯的做法。

《包菜爆螺片》

新鮮脆嫩的包菜搭配鮮嫩的海螺片，是考驗廚師對菜品火候掌握的一道菜。

主料:鮮活海螺（兩個），新鮮包菜一個

配料:蒜末，薑末

調料:花椒粒一把，干辣椒適量，鹽，雞精，料酒，一品鮮醬油適量

做法:第一，海螺取肉清洗乾淨，改刀成滾刀片。包菜洗凈後用手撕成大小均勻的片。海螺片入沸水焯燙至打卷即可撈出過涼。

第二，鍋中入油下花椒粒小火炒香，撈出花椒粒留做它用。用花椒油爆香蒜末，薑末以及干辣椒皮。下包菜煸炒出水汽，下過涼後的海螺片翻炒均勻調味即可出鍋。

鮮嫩爽口微辣的《包菜爆螺片》，螺片的鮮滲透到包菜中，使包菜也沾染了海螺的鮮。非常美味的快手菜!

小貼士:《包菜爆螺片》一定要旺火急炒，防止操作時間過長包菜下湯，螺片炒老影響口感。

據說每一種食材都有十種以上的吃法，包括海螺啦！海螺是遼寧人最愛吃的美食，海螺分很多很多種類，遼寧以香螺為最受歡迎，紅螺次之；還有大海螺、花螺、泥螺、肚臍螺、古氏灘棲螺、小月螺等等等。

海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙。

1、溫拌海螺，將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可，

2、醬爆海螺：鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒，

3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆鍋，翻炒過程中淋少許料酒，出鍋前再放少許小米椒。

4、薑汁海螺，鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，海螺裝盤，吃的時候用牙籤把海螺肉挑出來。

5、涼拌海螺：將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可。

6、碳烤海螺：海螺肉挑出來，蒜切末爆炒半熟，再放入海鮮醬油，切塊拌好，再放入海螺殼內爆烤三分鐘。

7、串燒海螺：海螺肉洗凈，串成串，用碳火烤即可，少許孜然辣椒鹽。

8.小青豆拌海螺絲兒，兩種不同味道的菜碰撞出了一種獨特的鮮美。

還有滷味海螺、鹽焗海螺、醬燜海螺、海螺炒青菜。。。老多好吃的辦法啦。有時候實在饞的不行就去樓下農貿市場買二斤海螺煮一下吃。

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作為一個海鮮控，壹周君對那些生活在海邊的朋友，一直是各種羨慕嫉妒恨。尤其是深夜朋友圈發吃挑釁時，來自內陸的壹周君扔出一大把五顏六色的烤串兒，對方只要一張連色都沒調的海鮮圖就可以完成KO.瞧那黃滿肉彈的皮皮蝦、汁水四溢的肥血蛤、Q彈爽滑的生海膽、甜美豐滿的鮮鮑魚……最過分的，是那一個賽一個肥壯的大海螺！

可憐的壹周君，內陸城市生活了半輩子。人生中第一次見到海之前，對螺的全部印象，來自幼時去鄉間祖母家，隨小夥伴們在田間溝頭摸來的小田螺。那可真是名符其實的「小」田螺，個頭堪堪比肩半兵乓球大小，絕大部分還是殼。累死累活摸了一大桶，拎回家焯水後取螺肉，只剛好夠炒一盤菜的分量。如此不匹配的付出與收益，生生讓壹周君體會到了誰知盤中餐粒粒皆辛苦的真義。

直到在海邊見到真正的海螺，金風玉露一相逢，鄉間那骨瘦如柴的小田螺，立馬被壹周君拋到爪哇國。吃螺，從此壹周君只認拳頭大的大海螺！

海螺本就肉質極為鮮嫩，所以不需要什麼複雜的做法就可以很好吃。口味清淡的話，推薦白灼，即清洗乾淨的海螺放入冷水鍋中，加一點蔥段、薑片去腥，煮沸直至全熟，撈出瀝干水分後裝盤，吃時只需蘸一點醬油就極美味。

如果口味比較重，也可以做一道辣炒螺片。海螺焯水後撈起，取出海螺肉切片，與小紅椒、芹菜、胡蘿蔔片、蒜粒、薑片等大火爆炒，成品香辣鮮爽，是絕好的下飯菜。

海螺有很多的烹飪方法、看自己喜歡什麼口味了、如果喜歡大口吃肉大口喝酒的人，海螺水煮然後取海螺頭部的肉、配點自己喜歡調料蘸料、一大塊直接入嘴非常的爽、喜歡吃蒜蓉燒烤味的可以取頭部肉，切片在吧片放入海螺內加入油、料酒、蒜蓉、燒烤就可以了味道也非常的好。

海螺怎麼做好吃？其實做為一個吃貨，我比較喜歡吃水煮海螺，加點生薑，原汁原味，肉質嚼勁爽。

買回來的海螺，用清水加鹽泡一個小時，在用刷子清洗乾淨備用。

用料

海螺。1000克。

姜。適量

海鮮生抽。適量

芥辣。適量。

1.熱鍋加清水，放生薑，海螺。蓋好蓋子大火煮20分鐘，撈上晾乾。

2.小碟加入海鮮生抽，放適量的芥辣即可。好了可以開動了

家裡常吃這東西。一般秋季海螺比較肥且價錢也便宜，多買些放鍋里大火燜15分鐘，用筷子扎進去（說明已熟）將海螺肉取出來，除掉肉體上藍色部分（苦膽），切片後配以青椒,蒜苗之類輔料爆炒。我本人覺得，爆炒海螺的香味要優於其他海鮮的味道，別生炒，因為生炒一旦在某一環節出了問題吃了容易鬧肚子。一般兩三個大一點的就足夠炒一個菜了。