做油烙餅的時候，加入雞湯會更加酥脆香軟嗎？

做油烙餅用雞湯？誰說的？我只聽說過做糖餅用炸雞架的油做油酥，卻沒聽過用雞湯做油烙餅的，今天面點師講講個人配方和本人為什麼不支持用雞湯烙餅

可能每個地域的烙餅方法和製作方法都不同，但是我要承認我見識少，確實沒聽過用雞湯烙餅的，閑話到此，開始發配方

油餅配方和製作過程

油餅面配方: 麵粉一斤，大豆油一兩，鹽五克，有點燙手的水六兩半左右

油酥配方: 色拉油加入麵粉和成漿糊狀即可

油餅製作過程: 把麵粉放入盆中加入鹽和大豆油，熱水和成軟麵糰揉勻，然後醒半個小時下劑子（120克）然後把劑子搓成長條狀用手按扁在面上抹油酥捲起來，醒半個小時以上，然後擀成薄餅，用鍋溫200℃的溫度烙制即可

小提示: 烙油餅最重要的就是鍋溫，說個親身經歷，本人當年開個砂鍋油餅的小飯店，記得剛開始做油餅用的同樣的配方但是用餅鐺用180℃烙制的，但是出鍋的餅口感很不好，後來買了一個平底餅鍋直接放煤氣灶上烙制，溫度很高基本餅放入鍋里一分鐘左右就熟，翻兩下就出鍋，多放一會都會糊的那種，但是口感特別好，所以說有時候配方不一定重要，製作麵食中的一些小經驗也很重要

最後為什麼我不支持放雞湯

首先吃餅我本人更加喜歡吃餅中的面香味，而放入雞湯味道會感覺不倫不類

其次都知道雞湯做肉餡是很美味的，但是做油餅，會不會有腥味？會不會有那種葷油放久了的那種味道？做肉餡放雞湯可以用料酒，耗油，蔥姜等去他的各種異味，但是烙餅不行，你不可能在油餅里放料酒，耗油去異味，

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當然這都是本人的觀點，畢竟我沒聽過用雞湯做油烙餅，可能某些地區有這種做法的油烙餅，有知道的，一定要告訴我，我一定要嘗嘗