來自山西的堅持 - 新店光明街美食食記,山西麵霸王
美食介紹文最怕就是遇到葉佩雯,因為業配的關係常常吃到地雷,那種心情是最X的,
那這如何分辨我這篇不是葉佩雯呢?
很簡單,每一盤菜都是我自己實際吃過的,因為分好幾次去吃,所以照片的光線顏色都不同。
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很開心因為 TVBS 的採訪,讓老闆對店裡的一些細節又做了一些改進,我純粹只是自發性的幫忙 (108/01/09 更新三張圖片)
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接下來回到我們的主題,之前就提過,新店的光明老街雖然小小一條,但是店面美食頗多,不過這裡因為區域性的關係大多是庶民美食。
還記得第一次到麵霸王的時候,匆匆忙忙想找個什麼不一樣的晚餐外帶回家吃,可能時間比較早,店內沒什麼人,
▼ 印象中已營業了一陣子,但一直沒有走進去吃,
▼ 店內似乎沒什麼人,小貓兩三隻。店內尾端緊接著北新路,也是落地窗,白天採光不錯。
走進去要點餐的時候發現價格比周遭的餐廳稍貴,雞婆的我就直接對老闆說了一句:「老闆你這價格在這邊會不會不太好賣?」。
▼ 最近才改版的新菜單,大骨熬湯,
老闆聽了這突如其來的疑問也沒發火,語氣溫和的回覆道:「我的麵,你吃了就知值不值這個價!」,我端詳了門口的照片,每碗的用料非同一般的豐盛,
▼ 門口的落地窗上有照片
這時我眼尖的發現,店內的餐碗是陶瓷碗,內心大大加分,台灣許多餐廳偏愛使用美耐皿,壞處在此就不贅述了。
▼ 店內一律採用陶瓷碗,因為份量稍多,所以其實是日式大碗拉麵的尺寸,
以上就是初次與麵霸王邂遘的經過,回家趕緊把麵拿出來吃,驚為天人!!
當下決定要好好寫一篇文章來推廣老闆的用心。
隔了幾天再光顧,向老闆表明寫文的來意,想拍拍店內的設備,等於是突襲檢查的感覺,
▼ 首先來看看廚房,廚房在店內的左側,清潔度沒問題,器具擺放井然有序,注意看,裡面的地板也蠻乾淨的,
▼ 上方支架有一罐罐的香料,經詢問之後才知道,有些香料因為在台灣買不到或不好找,幾乎都是直接由大陸寄過來的,
▼ 廚房內有三個拿來熬大骨湯的大鍋,清香滑順的湯頭就是這麼來的,
▼ 鍋爐的上方有大大一台的除油煙機,做餐飲的責任心可見一班,
▼ 廚房的另外一側是點餐結帳櫃檯,旁邊有飲料冰箱,吃了麻辣麵之後如果來罐可樂,真的是很享受,
▼ 由尾端拍向門口,座位雖然不算多,但距離寬敞,
▼ 店內左後方有廁所,以簾子遮蔽,
▼ 吃完肥美的肋排或蝦也不用擔心,後門旁邊有小洗手台可以洗手,這裡有告知老闆可以補上擦手紙跟小垃圾桶
▼ 連兒童餐具都有準備,(後來有手扒雞的免洗手套方便吃肋排等等)
▼ 餐具質感也不錯,
▼ 桌號是木頭製,比起一般餐廳的塑膠更有味道,而且顏色與桌面相近不突兀,
▼ 餐具旁有個小菜冰箱,小菜也是本店的亮點,後面會陸續介紹,你可以注意到小菜碟就算放在冰箱裡,還是以保鮮膜包覆,
總算進入菜色的環節,口水直流~~~
▼ 「招牌肋排麵」,雖然價位稍微偏高(170 元),但看看這湯頭的顏色,濃郁而不油膩,清香撲鼻,
▼ 驗證一下,確實是手掌大肋排,算是符合它的價位了,
▼ 店家很貼心的提供小碟子可以丟棄剩下的骨頭,
▼ 冰糖老滷搭配獨家中藥配方才會呈現出這種色澤,咬起來口感軟嫩,讓人一口接一口。麵條的口感則是 Q 彈順口。
▼ 最後只剩下這樣,真是暢快,
▼ 「天使紅蝦麵」,蝦的尺寸非比尋常!!,以 iPhone 5 當作比例尺
▼ 肉質紮實有嚼勁,咬下之後鮮味不斷散開
▼ 「麻辣土雞拌麵」,這道麵我真的投降了,四川花椒與二荊條辣椒小弟實在無法承受,但愛吃辣的朋友一定要來品嚐一下,
▼ 使用台灣土雞與許多馬鈴薯混合,辣香瀰漫,土雞肉多汁飽滿而不柴,
▼ 吃到後來實在辣到不行,請老闆加大骨湯稀釋,
▼ 再來是「番茄雞蛋麵」,牛番茄配上雞蛋與大骨湯,味道和諧,酸中帶甜,
▼ 感覺很健康的一道麵,
▼ 最後應該是個人最偏愛的「晉南臊子麵」,老闆的家鄉味,黑毛豬肉搭配多種蔬菜與高湯燉煮而成,口味極佳,
▼ 這樣賣 80 元真的不貴,喝完湯之後沒有任何口乾的不適感,料多味美,
最後是小菜的部分
▼ 「冰糖老滷豬腳」滿滿的膠質但又不像有些店家的豬腳那麼硬,恰到好處,也不死鹹
▼ 「紅油耳脆」有一點辣度,豬耳朵配上小黃瓜,剛好可以提升食慾,
▼ 「滷味拼盤」,看起來雖然普通,但是注意看,豆干沒有被染過色
▼ 「清燙高麗菜」只加了一點自製的醬料,清脆的口感,
▼ 「醋香馬鈴薯絲」,這道小菜台灣比較少見,脆脆微辣的口感,
結語:
麵霸王是隱藏在光明街的好味道,店內的細節設想周到,處處可見老闆的用心,千萬不要因為價格稍高而錯過了與美食的交會,強烈推薦。