很多人愛吃野菜，是因爲它帶着比較特殊的“澀、苦”的口感，吃起來風味十足，其實這些風味來自於粗纖維、草酸、以及一些生物鹼。

也正是由於其中這些成分，讓部分野菜擁有藥用價值。今天我們就來說一說春季田間地頭隨處可見的一種野菜——馬齒筧。

1

輔助降糖

馬齒莧中含有的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程，降低血糖並保持血糖穩定，對糖尿病有一定的輔助治療功效。因此，也被稱爲“天然降糖藥”。

糖友常吃馬齒筧，還能增強視網膜感光功能，防治眼病併發症。

2

輔助降壓

馬齒莧中的鉀鹽含量很高，既有助於利水消腫，還能輔助降壓。

3

保護心血管

馬齒莧富含的一種Y-3脂肪酸，可以抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，促使血管擴張，預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，對心血管有較好的保護作用。因此，它還被稱爲“長命菜”。

4

對抗炎症

馬齒莧清熱解毒，殺菌消炎，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療。

春天剛長出的馬齒筧嫩的能掐出水來，現在食用再適合不過了。

搭配粗糧，飯菜合一

食用馬齒筧，一般我們都是涼拌。今天要教大家一個新吃法，運用了“河南蒸菜”的方式，與粗糧搭配做出了一道“飯菜合一”的菜品，享受營養與美味的同時，更好的幫助我們調節血糖。

【食材】馬齒莧、玉米麪、藜麥、小米、五香粉

【做法】

① 清洗。馬齒莧用鹽水浸泡10分鐘（以去污、去蟲卵）。

② 蒸制。馬齒莧中加入玉米麪拌勻，用鹽和五香粉調味（以去除其草腥味），放蒸鍋上蒸90秒，再放入蒸好的藜麥與小米，再次上鍋蒸1分鐘。

③ 煮醬汁。鍋中熱油煸蒜，放入三勺米醋、四勺生抽，烹熟後即爲馬齒莧的醬汁，淋在在蒸好的馬齒莧上即可。

北京醫院營養科副主任楊子豔告訴我們，藜麥和小米都是粗糧，含有豐富的膳食纖維。藜麥屬於優質蛋白，其中還含有礦物質和Ω3脂肪酸，有益於控糖。

馬齒筧怎麼挑？

根部呈紫紅色，葉片飽滿，含水量比較高的馬齒莧品質更好。

搭配玉米鬚，控糖代茶飲

玉米鬚中的皁甙是降低血糖的主要成分；另外玉米鬚中還含有鉻，鉻是糖耐量因子的組成部分，也可以加強胰島素功能。

【食材】玉米鬚3g，馬齒莧2g，蒲公英1~2g

【用法】將這三種食材煮水喝，每天堅持，有助於控制血糖。

很多代謝性疾病，如糖尿病、肝病、血液病以及心腦血管疾病，多有體內血脈不通與熱邪相結合的病理基礎，中醫上稱爲“瘀熱”，瘀熱早期的外在表現爲“紅、腫、熱、痛、癢”，可能有引發截肢的後患。

這種情下，以內服藥加中醫外治調理，收效更佳。

外用法

新鮮綠豆芽、新鮮馬齒莧搗成泥，混合調勻，再加入適量蜂蜜調勻，塗在紗布上，敷於患處，清熱利溼，涼血止痛，可以解決早期瘀熱的紅腫熱痛癢症狀。

另外，如果患有溼疹或皮炎，直接搗碎後敷在紅腫處，或者和些蜂蜜敷在患處即可；如果是全身性的溼疹，那麼也可以用馬齒莧煎水淋洗。

【用量】一天敷2~3次，每次敷20分鐘。

馬齒莧和其他藥材配伍的功效

痱子：馬齒莧+絲瓜

溼疹：馬齒莧+黃連、黃柏

黃水瘡：馬齒莧+蒲公英、野菊花

丹毒：馬齒莧+如意黃金散

急性乳腺炎：馬齒莧+蒲公英、外用芙蓉膏

下肢靜脈炎：馬齒莧+蒲公英、野菊花、外用化毒散膏

面部用法

【藥材】馬齒莧5克，地膚子5克，苦蔘5克

【用法】

① 馬齒莧、地膚子、苦蔘打成細粉，等比例放入鍋中，加入2000毫升冷水，大火燒開改小火煮20分鐘，倒出晾涼；

② 取兩塊紗布，放入藥湯中充分浸溼，待其充分吸收後，擰半乾，以不滴水爲度；

③ 像敷面膜一般，將紗布敷於臉部，讓皮膚充分吸收（也可以用面膜紙代替紗布）；

④ 敷3~5分鐘，幹了以後揭下，重複5~6次，再用清水洗淨。

【用量】一天一次或隔天一次即可。

【適宜人羣】有激素依賴性皮炎、過敏性皮炎、溼疹、長痘者。

健康說

馬齒筧雖好，但脾胃虛寒、腸滑作泄者不能吃。另外還要提醒大家，食療雖能起一定輔助作用，但相關疾病還是需要遵循醫囑堅持服藥。