蔥油餅放什麼醬料好？
主料
菜籽油800-900g
香菜適量
姜適量
洋蔥適量
芹菜適量
大蔥適量
八角8個
草果1個
桂皮1段
小茴香20g
香葉15g
辣椒粉200g
熟白芝麻50g
做法步驟
將菜籽油倒入鍋中，大火燒開後關火，放入洗好的香菜、洋蔥、姜、芹菜、大蔥、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉炸出香味，炸好後用過濾網過濾掉所有香料。剩下乾乾淨淨的菜籽油，然後大火燒開關火，將辣椒粉和白芝麻放到耐熱的大碗里，將1/4的菜籽油倒入，讓辣椒粉和白芝麻完全發漲浸透，剩下的菜籽油要降溫放涼到三成熱的樣子時再全部倒入碗中，攪拌均勻就可以了，靜置48小時後味道更佳。
【2】番茄肉醬（by劉梓娜Baby）
主料
牛肉餡500g
洋蔥半個
西芹半顆
胡蘿蔔半個
蒜3瓣
香葉2片
紅酒40g
牛奶50g
番茄醬適量
黑胡椒適量
油適量
牛高湯適量
做法步驟
將洋蔥、西芹、胡蘿蔔洗凈切碎，蒜去皮切碎，鍋中熱油後放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔碎翻炒，炒到半軟時放入蒜末，炒香後放入牛肉餡翻炒，再放入黑胡椒，加入酸度比較低的紅酒繼續煸炒，待酒精揮發後放入番茄醬、水、鹽、香葉、高湯、小火慢燉1-2小時。待蔬菜丁徹底燉融化時放入牛奶或奶油進去即可。
【3】瑤柱醬（bylingling玲食）
主料
乾貝100克
蝦仁50克
金華火腿80克
小魚乾少許
蒜末50克
洋蔥末100克
美極味汁2勺
料酒2勺
冰糖20克
干辣椒末10克
蚝油2勺
黑胡椒粉15克
食用油300ml
做法步驟冷水泡發乾貝和火腿蒸15分鐘，晾涼一會，乾貝撕開成絲狀，火腿切碎，蒜和洋蔥切末，蝦仁和小魚乾泡水。鍋里放油燒到5成熱，下入乾貝絲，小火炸干水分。乾貝絲炸到淡黃色，繼續下入蝦仁炸5分鐘，再放入火腿末一起炸干水分。接著放入小魚乾 ，炒到顏色金黃後停火放一旁待用。取另一個鍋子，瀝出之前的油，放入蒜末炸到金黃，注意不要炸焦了。繼續下入洋蔥末炒出香味，盡量收干水分。水分收干後，放入之前炸好的瑤柱絲，蝦仁，火腿，小魚乾，一起炒勻，按順序放料酒，冰糖，蚝油，之前泡蝦仁的水，一起熬煮最後放入美極味汁，收干水分即可。
喜歡給小編點個贊??，
下次給大家更多精品菜譜~
拜拜~~
探索更多食用菜譜 可下載豆果APP或豆果美食主頁
餛飩皮蔥油餅也是個不錯的選擇，
快手，方便，味道也相當不錯呢。
食材
蔥、餛飩皮、食用油、食鹽、花椒粉
步驟
1、將蔥切末，裝入碗中，放入食鹽、花椒粉，倒入燒熱的食用油；
2、取四張餛飩皮，按順序粘在一起，放上調好的蔥料
3、按下圖的方式摺疊，捲起來；
4、把做好的麵糰壓平，稍微用擀麵棍擀開呈圓形。給平底鍋中加入適量的食用油，燒熱之後，放入麵餅；
5、用小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。
出鍋之後的餛飩皮蔥油餅一定要趁熱吃，咬上去酥脆，滿口留香，快去試試吧~
這才是蔥油餅最好吃的做法，做法最簡單，層層酥脆好吃到停不下來
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10533720190578273975, "vid": "3ac0f69c5a804b0d8aa8cf6bdce55822", "vu": "3ac0f69c5a804b0d8aa8cf6bdce55822", "duration": 159, "neardup_id": 13821795019972300166, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 13475382791110025139, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 159.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13464201}, "ultra": {"duration": 159.48, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 27724819}, "normal": {"duration": 159.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8941284}}, "hash_id": 13821795019972300166, "status": 0, "media_id": 1583024910946318, "vname": "u8fd9u624du662fu8471u6cb9u997cu6700u597du5403u7684u505au6cd5uff0cu505au6cd5u6700u7b80u5355uff0cu5c42u5c42u9165u8106u597du5403u5230u505cu4e0du4e0bu6765.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5a560000fe988971a481", "thumb_width": 640}], "item_id": 6513075114760733188, "user_id": 74396714386, "thumb_url": "5b410000185436d422b8", "md5": "72769e0058f2d41ccccb2d94279d7af6", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b410000185436d422b8", "sp": "toutiao", "group_id": 6513075114760733188} --}
歡迎大家 關注我，點我頭像可以看到更多美食視頻哦！
蔥油餅的製作方法原料： 麵粉、香菜，蔥、少量辣醬，鹽、食用油
1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、將醒好的麵糰，擀成薄片，放入蔥花香菜，食鹽，還有，少量辣醬，油適量，然後分別從兩端捲起至中央，將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。
3、將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
更多相關解答敬請關註：東方花雪
說到蔥油餅的做法，
光麵糰的做法就有好幾種。
發麵做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙麵）。
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。
好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和面，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：
1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，盡量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水麵糰大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連； 2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
上次去吃醬餅，個人覺得放麻辣醬還可以，還見過別人放番茄醬的，因為我不喜歡番茄醬所以一直沒放過，不知道味道如何，你可以參考一下。醬料只是用來做輔料，醬料品種也很多，如果是自家自己做自己吃的那就喜歡什麼放什麼就好了，如果是要做生意的，那建議你做一下市場調查。
麻辣醬配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
蔥油餅首先要做到餅的本身要柔軟、鮮嫩。然後根據不同客人的不同需要來選擇不一樣的醬料，喜歡吃辣的顧客可適度刷上蒜蓉辣醬或者老乾媽豆豉醬；喜歡吃酸的顧客可適當刷上番茄醬或者酸辣醬；喜歡吃咸口的顧客可以刷上農家豆瓣醬；喜歡吃甜點的顧客可以刷上甜麵醬。
沒有最好的醬料，只有更適合顧客的醬料。所以不管刷什麼樣的醬料滿足的了顧客需求的就是最好的醬料
我只想說，這大半夜的看到蔥油餅，好餓！
推薦閱讀：
